Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt

Các nhiệm vụ khác

Hoàn thiện quy trình kỹ thuật nuôi dưỡng để phát triển chăn nuôi gà Sasso
Nghiên cứu hiện tượng mực nước biển dâng dị thường không phải do bão xảy ra tại cac vùng cửa sông ven biển Việt Nam
Nghiên cứu cơ sở khoa học xác định mức độ ô nhiễm môi trường của các nguồn phóng xạ tự nhiên để xây dựng quy trình công nghệ đánh giá chi tiết các vùng ô nhiễm phóng xạ tự nhiên - Quy trình công nghệ đánh giá chi tiết các vùng ô nhiễm phóng xạ tự nhiên
Nghiên cứu điều chế axit ferulic từ sản phẩm dầu kiềm thải của nhà máy trích ly cám gạo ở Cần Thơ bằng phương pháp thủy phân kết hợp sóng siêu âm nhằm phục vụ cho lĩnh vực y dược
Nghiên cứu các chỉ tiêu kỹ thuật của nền san hô và tương tác giữa kết cấu công trình và nền san hô
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất phân bón lá dạng hữu cơ Pomior và ứng dụng nhằm nâng cao năng xuất chất lượng một số cây trồng - Báo cáo chuyên đề
Các vật liệu tương tự graphene và các cấu trúc ghép giữa chúng
nghiên cứu xây dựng chính sách phát triển công nghiệp vật liệu đến năm 2030 tầm nhìn đến năm 2045
Bệnh quan liêu trong công tác cán bộ trong điều kiện Đảng Cộng sản Việt Nam cầm quyền - Thực trạng và giải pháp để đề phòng và khắc phục
Tổ chức các ngày hội khởi nghiệp đổi mới sáng tạo quốc gia năm 2017

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 34,906,620

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.09.18/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-211/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cơ quan cấp kinh phí

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Minh Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾, PGS.TS. Nguyễn Thị Việt Anh, ThS. Bùi Thị Thúy Hà, ThS. Nguyễn Hữu Luyến, ThS. Ngô Duy Kỳ, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, TS. Đỗ Trọng Hưng, ThS. Vũ Thị Thuận, ThS. Lương Thị Như Hoa

Lĩnh vực nghiên cứu

21101 - Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

2900 (triệu đồng)

Số trang

174 tr.

Tóm tắt

Tổng quan nghiên cứu về gạo lứt và các sản phẩm từ gạo lứt. Quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước gạo đục độ cồn thấp. xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất sữa gạo lứt. Quy trình công nghệ, mô hình thiết bị sản xuất bột gạo lứt lên men lactic giàu kefiran và bột gạo lứt giàu axit amin. Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cơ sở cho các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt.

Từ khoá

Gạo lứt, Nước gạo đục, Sữa gạo lứt, Lên men, Giá trị dinh dưỡng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18471