Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt

Các nhiệm vụ khác

Phụ nữ Việt Nam kết hôn với người nước ngoài: Thực trạng và một số vấn đề xã hội đặt ra
Nghiên cứu việc triển khai tích hợp hệ thống giám sát biến đổi khí hậu cho mạng lưới quan trắc môi trường thành phố Hồ Chí Minh
Hoàn thiện hệ thống kế toán áp dụng cho các quỹ tài chính nhà nước ở Việt Nam
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán cây lâm nghiệp cây ăn quả tại Tây Yên Tử huyện Sơn Động tỉnh Bắc Giang
Nghiên cứu sản xuất loại phân bón chuyên dùng cho cây bưởi đặc sản Đoan Hùng Phú Thọ
Nghiên cứu xây dựng bản đồ công nghệ lĩnh vực an toàn thông tin ở Việt Nam
Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Trám đen Hiệp Hòa” cho sản phẩm quả trám đen của huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang.
Xây dựng mô hình sản xuất khổ qua ghép gốc mướp tại huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp
Nghiên cứu một số vấn đề liên quan tới tư liệu trắc địa bản đồ tư liệu địa chính khi sử dụng hệ thống tọa độ Quốc gia Hà Nội-94
Nghiên cứu trồng thử nghiệm cây Ba kích dưới tán rừng tại tỉnh Cao Bằng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 33,199,206

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.09.18/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-24-211/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cơ quan cấp kinh phí

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Minh Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Đặng Hồng Ánh⁽²⁾, PGS.TS. Nguyễn Thị Việt Anh, ThS. Bùi Thị Thúy Hà, ThS. Nguyễn Hữu Luyến, ThS. Ngô Duy Kỳ, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, TS. Đỗ Trọng Hưng, ThS. Vũ Thị Thuận, ThS. Lương Thị Như Hoa

Lĩnh vực nghiên cứu

21101 - Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

2900 (triệu đồng)

Số trang

174 tr.

Tóm tắt

Tổng quan nghiên cứu về gạo lứt và các sản phẩm từ gạo lứt. Quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước gạo đục độ cồn thấp. xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất sữa gạo lứt. Quy trình công nghệ, mô hình thiết bị sản xuất bột gạo lứt lên men lactic giàu kefiran và bột gạo lứt giàu axit amin. Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cơ sở cho các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao từ gạo lứt.

Từ khoá

Gạo lứt, Nước gạo đục, Sữa gạo lứt, Lên men, Giá trị dinh dưỡng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18471