Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm glucomannan từ củ khoai nưa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu giải pháp phát triển thị trường bán lẻ hàng tiêu dùng ở nông thôn Việt Nam thời kỳ 2010-2020
Nghiên cứu đề xuất quy hoạch xây dựng nông thôn mới phù hợp với tiến trình đô thị hóa và công nghiệp hóa trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc
Nghiên cứu cơ sở khoa học để điều chỉnh bổ sung quá trình chuyển đổi cơ cấu cây trồng vật nuôi đến năm 2020 ở tỉnh Kon Tum
Qui trình công nghệ chế tạo bạc lót hệ hợp kim đồng chì
Nghiên cứu đề xuất giải pháp phát triển quan hệ thương mại hàng hóa giữa Việt Nam và Lào đến năm 2020
Hỗ trợ duy trì nhân rộng mô hình ứng dụng khoa học công nghệ thâm canh các cây trồng trên đất dốc huyện Pác Nặm tỉnh Bắc Kạn
Kết quả điều tra phân loại và đánh giá đất vùng gò đồi huyện Hoà Vang theo phương pháp của FAO/UNESCO
Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật xây dựng mô hình phát triển chăn nuôi vịt super m3 đảm bảo an toàn sinh học trên địa bàn tỉnh Thái Bình
Nhân rộng mô hình GAP vú sữa lò rèn Vĩnh Kim
Nghiên cứu thiết kế chế tạo hộp giảm tốc hành tinh cycloid cải tiến có tỷ số truyền cao

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,886,644

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTKHCN.038/19

Số đăng ký KQ

2021-24-765/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm glucomannan từ củ khoai nưa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Đỗ Trọng Hưng

Cán bộ phối hợp

ThS. Vũ Thị Thuận, ThS. Lương Thị Như Hoa, KS. Nguyễn Thùy Linh, ThS. Nguyễn Hoàng Phi⁽¹⁾

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2019

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

400 (triệu đồng)

Số trang

65 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu xây dựng qui trình xử lý nguyên liệu đáp ứng yêu cầu sản xuất chế phẩm glucomannan từ củ khoai nưa, lựa chọn các thông số công nghệ phù hợp để tách chiết chế phẩm glucomannan từ bột khoai nưa thô. Xác định điều kiện thu hồi và bảo quản bột chế phẩm, đồng thời xác định một số tính chất lý hóa của chế phẩm glucomannan khoai nưa. Tiến hành nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột chế phẩm glucomannan và sản xuất thử nghiệm chế phẩm glucomannan tại viện Công nghiệp thực phẩm.

Từ khoá

Công nghệ thực phẩm, Khoai nưa, Chế phẩm glucomannan, Sản xuất, Công nghệ

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19025