Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Khởi thảo và đưa ra các kiến nghị nhằm hoàn thiện việc kế hoạch hóa các biện pháp bảo vệ phục hồi và sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên và môi trường (kể cả phần đánh giá hiệu quả kinh tế-xã hội)
Nghiên cứu ổn định các kết cấu composite FGM chịu các tải trọng đặc biệt
Nghiên cứu thiết kế chế tạo một mẫu máy kiểm tra nhiễm ẩm lớp bảo ôn đường ống dầu khí bằng phương pháp neutron tán xạ
Nghiên cứu công nghệ sản xuất mannanase tái tổ hợp và ứng dụng trong tẩy trắng bột giấy
Tổ chức và khai thác cơ sở dữ liệu về tài liệu địa chất công trình phục vụ quản lý xây dựng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh
Hệ quan điểm phát triển nông thôn Chuyên đề: Những bản tính toán so sánh và dự án phát triển đến năm 2000
Ứng dụng xạ trị ung thư cổ tử cung giai đoạn IIB-IVA bằng máy xạ trị ngoài Cobalt 60 phối hợp xạ trị áp sát với suất liều cao nạp nguồn sau với mô phỏng lập kế hoạch xạ trị 3D
Thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu và biện pháp can thiệp
Điều chỉnh bản thảo phiên dịch tiếng Anh và hiệu đính bản dịch để xuất bản cuốn sách Một số tư liệu hán Nôm khẳng định chủ quyền lịch sử của Việt Nam đối với hai quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa
Hoàn thiện chính sách thuế đối với bất động sản ở Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,836,300

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTKHCN.WB.01/20

Số đăng ký KQ

2022-02-0289/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Hoàng Hải Hà

Cán bộ phối hợp

TS. Lại Thị Ngọc Hà⁽⁴⁾⁽³⁾, PGS. TS. Trần Thị Lan Hương, PGS. TS. Trần Thị Định, ThS. Hoàng Lan Phượng, TS. Nguyễn Hồng Hạnh⁽²⁾, TS. Giang Trung Khoa, TS. Nguyễn Đức Trung, TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan, ThS. Trần Thị Hoài, PGS.TS Nguyễn Thanh Hải⁽¹⁾, TS. Nguyễn Văn Mười, TS. Vũ Thị Kim Oanh, ThS. Nguyễn Vĩnh Hoàng, TS. Trần Thị Nhung, ThS. Nguyễn Xuân Bắc, ThS. Nguyễn Trường Thành, KS. Nguyễn Thị Liên Minh, KS. Nguyễn Thị Huyền

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/03/2020

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1700 (triệu đồng)

Số trang

220 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Đánh giá ảnh hưởng của chất lượng gạo nguyên liệu đến chất lượng phở khô, đề xuất tiêu chuẩn cơ sở đối với gạo sử dụng trong chế biến phở khô. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bột nguyên liệu (bột cải tiến) phù hợp cho sản xuất phở khô. Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm đồ uống giàu hoạt chất sinh học từ một số loại gạo đặc sản Việt Nam.

Từ khoá

Gạo, Nguyên liệu, Phở khô, Đồ uống dinh dưỡng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

20519