Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng vùng sản xuất lúa giống mới giá trị cao gắn với tiêu thụ sản phẩm
Nghiên cứu soát xét tiêu chuẩn TCVN 6220: 1997 Cốt liệu nhẹ cho bê tông - Sỏi dăm sỏi và cát keramzit - Yêu cầu kỹ thuật
Nghiên cứu tiềm năng và khả năng sử dụng phế thải công nghiệp VN để SX VLXD
Nghiên cứu phát triển trồng một số loài rong biển phù hợp trong các mô hình nuôi tôm nước lợ cho khu vực xâm nhập mặn ở Đồng Bằng Sông Cửu Long
Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình ương giống và nuôi thương phẩm cá bống tượng (Oxyeleotris marmorata) tại tỉnh An Giang
Thế hệ trẻ Người Hoa
Xây dựng mô hình chăn nuôi gà thả vườn chất lượng cao và an toàn sinh học tại huyện Phú Bình
Bộ chỉ số đo lường mức độ liên kết, hợp tác vùng: Kinh nghiệm quốc tế và các đề xuất cho Việt Nam
Xây dựng giải pháp kết cấu điển hình trạm biến áp 110-220 KV Tập I
Hồ Chí Minh-Biên niên tiểu sử Tập 5 (1951-1954)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,563,918

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTKHCN.WB.01/20

Số đăng ký KQ

2022-02-0289/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Hoàng Hải Hà

Cán bộ phối hợp

TS. Lại Thị Ngọc Hà⁽⁴⁾⁽³⁾, PGS. TS. Trần Thị Lan Hương, PGS. TS. Trần Thị Định, ThS. Hoàng Lan Phượng, TS. Nguyễn Hồng Hạnh⁽²⁾, TS. Giang Trung Khoa, TS. Nguyễn Đức Trung, TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan, ThS. Trần Thị Hoài, PGS.TS Nguyễn Thanh Hải⁽¹⁾, TS. Nguyễn Văn Mười, TS. Vũ Thị Kim Oanh, ThS. Nguyễn Vĩnh Hoàng, TS. Trần Thị Nhung, ThS. Nguyễn Xuân Bắc, ThS. Nguyễn Trường Thành, KS. Nguyễn Thị Liên Minh, KS. Nguyễn Thị Huyền

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/03/2020

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1700 (triệu đồng)

Số trang

220 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Đánh giá ảnh hưởng của chất lượng gạo nguyên liệu đến chất lượng phở khô, đề xuất tiêu chuẩn cơ sở đối với gạo sử dụng trong chế biến phở khô. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bột nguyên liệu (bột cải tiến) phù hợp cho sản xuất phở khô. Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm đồ uống giàu hoạt chất sinh học từ một số loại gạo đặc sản Việt Nam.

Từ khoá

Gạo, Nguyên liệu, Phở khô, Đồ uống dinh dưỡng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

20519