Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng và chuyển giao công nghệ dệt hoa văn trên lụa
Quy trình thẩm định báo cáo quyết toán ngân sách một tỉnh
Điều tra đánh giá tình trạng bức xạ và xây dựng bản đồ phông phóng xạ kỹ thuật số trên địa bàn thành phố Hải Phòng
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn để đề xuất cơ chế bảo đảm sự tham gia của cộng đồng dân cư tổ chức cá nhân có liên quan trong quản lý tổng hợp tài nguyên bảo vệ môi trường biển và hải đảo
Nghiên cứu biến đổi văn hóa truyền thồng các dân tộc thiểu số Quảng Bình các giải pháp bảo tồn và phát huy
Giải pháp sắp xếp đổi mới công ty có vốn nhà nước thuộc các cơ quan Đảng
Graphene/lá đồng (Cu) bằng phương pháp lắng đọng hơi hóa học và ứng dụng chế tạo cảm biến nhạy khí trên một đế với mảng các lỗ kích thước micron
Nghiên cứu chế tạo bê tông asphalt cốt sợi có khả năng làm việc dưới điều kiện nhiệt độ cao
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình ương nuôi ngao Bến Tre (Meretrix lyrata Sowerby 1851) từ giai đoạn ngao cám đến giai đoạn ngao cúc sử dụng 2 loài vi tảo (Isochrysis galbana Chaetoceros gracilis) ) làm thức ăn phù hợp với điều kiện tự nhiên vùng bãi …
Xây dựng mô hình sản xuất kiểu trang trại Lúa + Tôm càng xanh + Cá

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 19,819,246

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTKHCN.WB.01/20

Số đăng ký KQ

2022-02-0289/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu một số giải pháp công nghệ chế biến bánh phở khô và đồ uống giàu dinh dưỡng từ gạo Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Hoàng Hải Hà

Cán bộ phối hợp

TS. Lại Thị Ngọc Hà, PGS. TS. Trần Thị Lan Hương, PGS. TS. Trần Thị Định, ThS. Hoàng Lan Phượng, TS. Nguyễn Hồng Hạnh⁽²⁾, TS. Giang Trung Khoa, TS. Nguyễn Đức Trung, TS. Nguyễn Thị Hoàng Lan, ThS. Trần Thị Hoài, PGS.TS Nguyễn Thanh Hải⁽¹⁾, TS. Nguyễn Văn Mười, TS. Vũ Thị Kim Oanh, ThS. Nguyễn Vĩnh Hoàng, TS. Trần Thị Nhung, ThS. Nguyễn Xuân Bắc, ThS. Nguyễn Trường Thành, KS. Nguyễn Thị Liên Minh, KS. Nguyễn Thị Huyền

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/03/2020

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

1700 (triệu đồng)

Số trang

220 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Đánh giá ảnh hưởng của chất lượng gạo nguyên liệu đến chất lượng phở khô, đề xuất tiêu chuẩn cơ sở đối với gạo sử dụng trong chế biến phở khô. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bột nguyên liệu (bột cải tiến) phù hợp cho sản xuất phở khô. Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm đồ uống giàu hoạt chất sinh học từ một số loại gạo đặc sản Việt Nam.

Từ khoá

Gạo, Nguyên liệu, Phở khô, Đồ uống dinh dưỡng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

20519