Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Các nhiệm vụ khác

Tối ưu đặc tính khí động học và tính ổn định của một tầng máy nén đồng trục cận âm sử dụng phương pháp thải khí và kênh dẫn hồi khí
Giải quyết việc làm cho nông dân vùng đồng bằng Sông Hồng ở nước ta hiện nay
nghiên cứu tính kháng thuốc phosphine và nghiên cứu phương pháp sử dụng phosphine có phối hợp với CO2 để khử trùng mọt hại nông sản có hiệu quả
Nghiên cứu đặc điểm sinh học và thử nghiệm sản xuất giống nhân tạo cá nhụ 4 râu (Eleutheronema tetradactylum)
Tổ chức Phi lợi nhuận trong phát triển xã hội và quản lý phát triển xã hội ở Việt Nam
Hồ Chí Minh với sự nghiệp độc lập dân tộc và chủ nghĩa xã hội ở Việt Nam
Nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động giám định tư pháp lĩnh vực thông tin và truyền thông
Báo cáo khoa học kết quả nghiên cứu sản xuất bột màu titan dioxit
Hoàn thiện phương pháp đánh giá cán bộ công chức hàng năm
Sản xuất chế phẩm proteinaza protein điều hoà hoạt độ proteinaza và ứng dụng chúng trong thực tế

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 23,971,200

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

104.99-2013.74

Số đăng ký KQ

2016-54-817

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

GS.TS. Lê Văn Việt Mẫn⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Tôn Nữ Minh Nguyệt, TS. Trần Thị Thu Trà⁽¹⁾, KS. Huỳnh Trung Việt, KS. Quãng Sanh Phong, KS. Trần Thị Hồng Hạnh

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

03/2014

Thời gian kết thúc

03/2016

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Tp. Hồ Chí Minh

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Xác định được quy luật ảnh hưởng của các loại chất bao và điều kiện vi bao chất béo đến chất lượng bột vi nang, từ đó làm sáng tỏ khả năng bảo quản chất béo từ hạt bí ngô và mở ra khả năng ứng dụng chất béo này trong công nghiệp thực phẩm. Xác định được quy luật ảnh hưởng của điều kiện trích ly chất đạm (có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ) đến các tính chất chức năng của các chế phẩm protein từ hạt bí ngô; từ đó mở ra khả năng sử dụng các tính chất chức năng của chế phẩm protein này trong công nghiệp thực phẩm.

Từ khoá

Vi bao chất béo, Chất đạm, Sóng siêu âm, Hạt bí ngô

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12660