Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Các nhiệm vụ khác

Phân vùng sản xuất xây dựng mô hình canh tác phù hợp và đào tạo nhân lực tại 02 xã Long Hoà và Hoà Minh huyện Châu Thành tỉnh Trà Vinh
Dự án quy hoạch tổng thể ngành thủy sản đến năm 2010 Các chính sách và chiến lược hoạt động nhằm thực hiện các mục tiêu phát triển
Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy cắt CNC 3 trục và thử nghiệm trong chế tác sản phẩm mỹ nghệ
Ảnh hưởng của đệm lót sinh học lên năng suất và môi trường nuôi gà tàu vàng ở Hậu Giang
Nghiên cứu đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển thị trường công nghệ trong lĩnh vực nông nghiệp
Nghiên cứu chế tạo thiết bị chuyển mạch tái cấu trúc pin mặt trời có xét tới ảnh hưởng của độ che phủ khi vận hành
Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất thức ăn công nghiệp nuôi ba ba từ giai đoạn giống đến nuôi thương phẩm ở Hải Phòng
Đánh giá tác dụng của điện châm trong điều trị thất vận ngôn trên bệnh nhân nhồi máu não sau giai đoạn cấp tại bệnh viện Y học Cổ truyền Phạm Ngọc Thạch Lâm Đồng
Nghiên cứu quá trình khử mực giấy in báo và tạp chí theo phương pháp xử lý kết hợp giữa tác nhân sinh học và hóa học
Nghiên cứu tuyển chọn và xây dựng mô hình sinh thái canh tác hữu cơ một số loài cây rau thông muối địa phương góp phần nâng cao sinh kế cho nông dân vùng ven biển tỉnh Thái Bình

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 22,127,818

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

104.99-2013.74

Số đăng ký KQ

2016-54-817

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

GS.TS. Lê Văn Việt Mẫn⁽²⁾

Cán bộ phối hợp

TS. Tôn Nữ Minh Nguyệt, TS. Trần Thị Thu Trà⁽¹⁾, KS. Huỳnh Trung Việt, KS. Quãng Sanh Phong, KS. Trần Thị Hồng Hạnh

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

03/2014

Thời gian kết thúc

03/2016

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Tp. Hồ Chí Minh

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Xác định được quy luật ảnh hưởng của các loại chất bao và điều kiện vi bao chất béo đến chất lượng bột vi nang, từ đó làm sáng tỏ khả năng bảo quản chất béo từ hạt bí ngô và mở ra khả năng ứng dụng chất béo này trong công nghiệp thực phẩm. Xác định được quy luật ảnh hưởng của điều kiện trích ly chất đạm (có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ) đến các tính chất chức năng của các chế phẩm protein từ hạt bí ngô; từ đó mở ra khả năng sử dụng các tính chất chức năng của chế phẩm protein này trong công nghiệp thực phẩm.

Từ khoá

Vi bao chất béo, Chất đạm, Sóng siêu âm, Hạt bí ngô

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12660