HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO
Các nhiệm vụ khác
- Nghiên cứu một số giải pháp khoa học và công nghệ để phục hồi và phát triển đàn bò của đồng bào Mông tại tỉnh Bắc Kạn
- Điều tra đánh giá đa dạng sinh học tỉnh Bình Dương nhằm xây dựng giải pháp quản lý và sử dụng hợp lý
- Khảo sát thực trạng xây dựng mô hình cơ sở sản xuất Bún tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại thành phố Châu Đốc năm 2018 – 2019
- Bảo tồn và lưu giữ nguồn gen thực vật nông nghiệp
- Hệ sinh thái rạn san hô miền Nam (Sử dụng hợp lý các hệ sinh thái tiêu biểu ở vùng ven bờ Việt Nam Giai đoạn 1991 - 1995)
- Xây dựng mô hình trồng chè thâm canh bằng giống mới kết hợp với chế độ canh tác cải tiến tại hai huyện Phù Ninh và Thanh Ba tỉnh Phú Thọ
- Chuyển đổi và điều chỉnh sách giáo khoa lớp 1 sang chữ nổi cho học sinh mù
- Xây dựng quy trình sản xuất giống và nuôi thương phẩm cá niên (Onvchostoma gerlachi WKH Peters 1881) trên địa bàn huyện Kon Plông tỉnh KonTum
- Điều tra cơ bản và áp dụng điều trị cai nghiện ma túy bằng phương pháp đông riêu nhân tạo kết hợp với đông y bổ trợ
- Nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội đối với đầu tư nhà nước vào khu vực công cộng ở nông thôn Việt Nam
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
31,690,981
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/GCN-TTKNĐMST
Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus LAM)
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Bạch Long Giang
ThS. Trần Thị Yến Nhi, PGS.TS. Võ Thanh Sang, TS. Nguyễn Duy Trinh, TS. Nguyễn Hữu Thuần Anh, TS. Nguyễn Thị Vân Linh, PGS.TS. Mai Huỳnh Cang, TS. Dương Thị Ngọc Diệp, ThS. Tôn Nữ Thùy An, ThS. Hoàng Ngọc Bích, ThS. Văn Chí Khang, ThS. Đào Tấn Phát, ThS. Phạm Trí Nhựt, ThS. Trần Thiện Hiền(3), ThS. Nguyễn Ngọc Quý, ThS. Phạm Nguyễn Thùy Dung(2), ThS. Ngô Thị Cẩm Quyên(1), ThS. Vũ Đức Ngọc, ThS. Trần Thị Kim Ngân, ThS. Nguyễn Thanh Việt, ThS. Phạm Minh Quốc, ThS. Tống Thị Quý, ThS. Nguyễn Thị Bích Như, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Phạm Bình An, KS. Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng.
Khoa học kỹ thuật và công nghệ
06/2023
07/2025
2025
Cần Thơ
264
Đề tài “Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus Lam.)” đã hoàn thành các mục tiêu khoa học và công nghệ đề ra. Nhóm nghiên cứu đã xây dựng thành công bộ dữ liệu về đặc điểm chất lượng trái mít tại Cần Thơ và Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời phát triển bốn quy trình công nghệ ở quy mô phòng thí nghiệm và sản xuất thử nghiệm. Các quy trình này bao gồm sản xuất mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít và bột hạt mít lên men hương cacao. Đề tài đã triển khai tổ chức hướng dẫn, tập huấn cho đơn vị tiếp nhận công nghệ Vườn ươm Công nghệ Công nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc, Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ Cần Thơ; đồng thời sản xuất thử nghiệm thành công quy mô pilot. Các sản phẩm chế biến từ mít đáp ứng các tiêu chuẩn quy định về chất lượng sản phẩm, về an toàn thực phẩm. Kết quả nghiên cứu đã được công bố 4 bài báo khoa học uy tín trong nước và quốc tế. Đề tài đã hoàn thiện các công nghệ sản xuất sản phẩm từ mít, tạo ra giải pháp hiệu quả cho vấn đề đầu ra của trái mít, đặc biệt tại các vùng chịu ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, giúp chuyển đổi cơ cấu nông nghiệp nông thôn. Thành công của đề tài còn mang ý nghĩa xã hội lớn khi góp phần gia tăng giá trị cho trái mít, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, xóa đói giảm nghèo và thúc đẩy ngành nông nghiệp sạch tại Cần Thơ. Đề tài đặc biệt chú trọng giảm thiểu phụ gia, nâng cao dinh dưỡng và phát triển các sản phẩm mới chưa có trên thị trường như bột hạt mít lên men hương cacao và bánh quy từ bột hạt mít lên men hương cacao.
Trung tâm Khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo thành phố Cần Thơ
CTO-2025-05
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+