HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Những biến đổi về lối sống của cư dân vùng ven đô trong giai đoạn mới của đô thị hóa Thành phố Hồ Chí Minh hiện nay Vấn đề và giải pháp
- Tình hình bướu cổ ở hai xã miền núi tỉnh Thừa Thiên-Huế
- Nghiên cứu tác động bảo vệ thận in vitro và in vivo của Sâm Việt Nam và thành phần hoạt tính
- Chống suy thoái giếng khoan khai thác nước ngầm Phần I - Hồi phục lưu lượng giếng bằng nổ mìn
- Nâng cao chất lượng thông tin và cung cấp thông tin thương mại từ cở sở dữ liệu thống kê hải quan đối với hàng hoá xuất nhập khẩu Việt Nam
- Nhận diện bảo tồn và phát huy giá trị các công trình kiến trúc là di sản giai đoạn 1954 - 1986 tại nội đô Hà Nội
- Chế tạo và khảo sát tính chất quang của vật liệu có cấu trúc ống nano rỗng và đặc trên cơ sở oxít zircon (ZrO2)
- Nghiên cứu luận cứ khoa học phục vụ chức năng nhiệm vụ của Ủy ban Dân tộc trong thẩm định các chương trình kế hoạch dự án đề án chính sách phát triển kinh tế - xã hội vùng dân tộc thiểu số
- Nghiên cứu xây dựng quy trình thử nghiệm đánh giá khả năng phân hủy sinh học của vật liệu chất dẻo đang được sản xuất và tiêu thụ tại Việt Nam phù hợp với các tổ chức chứng nhận quốc tế
- Nghiên cứu thực trạng và đề xuất các giải pháp giảm nhẹ thiệt hại do tai biến xói lở - bồi tụ vùng ven bờ biển và cửa sông tỉnh Hà Tĩnh
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
23,276,375
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/GCN-TTKNĐMST
Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus LAM)
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Bạch Long Giang
ThS. Trần Thị Yến Nhi, PGS.TS. Võ Thanh Sang, TS. Nguyễn Duy Trinh, TS. Nguyễn Hữu Thuần Anh, TS. Nguyễn Thị Vân Linh, PGS.TS. Mai Huỳnh Cang, TS. Dương Thị Ngọc Diệp, ThS. Tôn Nữ Thùy An, ThS. Hoàng Ngọc Bích, ThS. Văn Chí Khang, ThS. Đào Tấn Phát, ThS. Phạm Trí Nhựt, ThS. Trần Thiện Hiền, ThS. Nguyễn Ngọc Quý, ThS. Phạm Nguyễn Thùy Dung, ThS. Ngô Thị Cẩm Quyên(1), ThS. Vũ Đức Ngọc, ThS. Trần Thị Kim Ngân, ThS. Nguyễn Thanh Việt, ThS. Phạm Minh Quốc, ThS. Tống Thị Quý, ThS. Nguyễn Thị Bích Như, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Phạm Bình An, KS. Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng.
Khoa học kỹ thuật và công nghệ
06/2023
07/2025
2025
Cần Thơ
264
Đề tài “Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus Lam.)” đã hoàn thành các mục tiêu khoa học và công nghệ đề ra. Nhóm nghiên cứu đã xây dựng thành công bộ dữ liệu về đặc điểm chất lượng trái mít tại Cần Thơ và Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời phát triển bốn quy trình công nghệ ở quy mô phòng thí nghiệm và sản xuất thử nghiệm. Các quy trình này bao gồm sản xuất mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít và bột hạt mít lên men hương cacao. Đề tài đã triển khai tổ chức hướng dẫn, tập huấn cho đơn vị tiếp nhận công nghệ Vườn ươm Công nghệ Công nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc, Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ Cần Thơ; đồng thời sản xuất thử nghiệm thành công quy mô pilot. Các sản phẩm chế biến từ mít đáp ứng các tiêu chuẩn quy định về chất lượng sản phẩm, về an toàn thực phẩm. Kết quả nghiên cứu đã được công bố 4 bài báo khoa học uy tín trong nước và quốc tế. Đề tài đã hoàn thiện các công nghệ sản xuất sản phẩm từ mít, tạo ra giải pháp hiệu quả cho vấn đề đầu ra của trái mít, đặc biệt tại các vùng chịu ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, giúp chuyển đổi cơ cấu nông nghiệp nông thôn. Thành công của đề tài còn mang ý nghĩa xã hội lớn khi góp phần gia tăng giá trị cho trái mít, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, xóa đói giảm nghèo và thúc đẩy ngành nông nghiệp sạch tại Cần Thơ. Đề tài đặc biệt chú trọng giảm thiểu phụ gia, nâng cao dinh dưỡng và phát triển các sản phẩm mới chưa có trên thị trường như bột hạt mít lên men hương cacao và bánh quy từ bột hạt mít lên men hương cacao.
Trung tâm Khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo thành phố Cần Thơ
CTO-2025-05
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+