HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO
Các nhiệm vụ khác
- Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất thử gà con giống công nghiệp tại Điện Biên
- Vai trò của kiểm toán nhà nước trong công cuộc cải cách nền hành chính nhà nước
- Vai trò của các tôn giáo trong việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc
- Nghiên cứu cào cào đàn Locust và chuột hại nông nghiệp tại các tỉnh phía Nam
- Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản một số loại rau ăn củ ăn quả tại một số tỉnh phía Nam
- Nghiên cứu sử dụng nguồn gen gà Mía gà Lương phượng gà VCNZ-15 tạo gà thịt thương phẩm lai 3 giống có năng suất và chất lượng tốt trên địa bàn Hà Nội
- Nghiên cứu chọn tạo giống lúa chịu mặn bằng chỉ thị phân tử cho vùng đồng bằng sông Hồng - Sản phẩm khoa học
- Sàng lọc tác dụng sinh học và xác định thành phần hóa học có hoạt tính của một số loài đinh lăng (Polyscias) tại Việt Nam
- Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến các sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo
- Biên niên sự kiện lịch sử Mặt trận dân tộc Thống nhất Việt Nam (dự thảo) Tập 1 (1930-1954)
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
30,009,708
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
05/GCN-TTKNĐMST
Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus LAM)
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Bạch Long Giang
ThS. Trần Thị Yến Nhi, PGS.TS. Võ Thanh Sang, TS. Nguyễn Duy Trinh, TS. Nguyễn Hữu Thuần Anh, TS. Nguyễn Thị Vân Linh, PGS.TS. Mai Huỳnh Cang, TS. Dương Thị Ngọc Diệp, ThS. Tôn Nữ Thùy An, ThS. Hoàng Ngọc Bích, ThS. Văn Chí Khang, ThS. Đào Tấn Phát, ThS. Phạm Trí Nhựt, ThS. Trần Thiện Hiền(3), ThS. Nguyễn Ngọc Quý, ThS. Phạm Nguyễn Thùy Dung(2), ThS. Ngô Thị Cẩm Quyên(1), ThS. Vũ Đức Ngọc, ThS. Trần Thị Kim Ngân, ThS. Nguyễn Thanh Việt, ThS. Phạm Minh Quốc, ThS. Tống Thị Quý, ThS. Nguyễn Thị Bích Như, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Phạm Bình An, KS. Nguyễn Trịnh Thị Như Hằng.
Khoa học kỹ thuật và công nghệ
06/2023
07/2025
2025
Cần Thơ
264
Đề tài “Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ trái mít (Artocarpus heterophyllus Lam.)” đã hoàn thành các mục tiêu khoa học và công nghệ đề ra. Nhóm nghiên cứu đã xây dựng thành công bộ dữ liệu về đặc điểm chất lượng trái mít tại Cần Thơ và Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời phát triển bốn quy trình công nghệ ở quy mô phòng thí nghiệm và sản xuất thử nghiệm. Các quy trình này bao gồm sản xuất mít sấy thăng hoa, cốm mít probiotic, chip xơ mít và bột hạt mít lên men hương cacao. Đề tài đã triển khai tổ chức hướng dẫn, tập huấn cho đơn vị tiếp nhận công nghệ Vườn ươm Công nghệ Công nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc, Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ Cần Thơ; đồng thời sản xuất thử nghiệm thành công quy mô pilot. Các sản phẩm chế biến từ mít đáp ứng các tiêu chuẩn quy định về chất lượng sản phẩm, về an toàn thực phẩm. Kết quả nghiên cứu đã được công bố 4 bài báo khoa học uy tín trong nước và quốc tế. Đề tài đã hoàn thiện các công nghệ sản xuất sản phẩm từ mít, tạo ra giải pháp hiệu quả cho vấn đề đầu ra của trái mít, đặc biệt tại các vùng chịu ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, giúp chuyển đổi cơ cấu nông nghiệp nông thôn. Thành công của đề tài còn mang ý nghĩa xã hội lớn khi góp phần gia tăng giá trị cho trái mít, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, xóa đói giảm nghèo và thúc đẩy ngành nông nghiệp sạch tại Cần Thơ. Đề tài đặc biệt chú trọng giảm thiểu phụ gia, nâng cao dinh dưỡng và phát triển các sản phẩm mới chưa có trên thị trường như bột hạt mít lên men hương cacao và bánh quy từ bột hạt mít lên men hương cacao.
Trung tâm Khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo thành phố Cần Thơ
CTO-2025-05
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+