BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  28,686,189
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

2025-1869

Nghiên cứu phân lập và nuôi cấy Monascus sp. sử dụng trong sản xuất gạo lên men đỏ

Trung tâm Công nghệ Sinh học Thành phố Hồ Chí Minh

UBND TP. Hồ Chí Minh

Tỉnh/ Thành phố

Đạo Nữ Diệu Hồng

ThS. Nguyễn Thị Dung, ThS. Nguyễn Thị Thùy Trang, KS. Phạm Hải Sơn, TS. Nguyễn Thị Thanh Giang, ThS. Võ Nguyễn Thanh Thảo, TS. Lê Thị Mai Châm, ThS. Huỳnh Chí Thiện, TS. Hà Thị Loan, TS. Nguyễn Minh Hiền, CN.BSTY, Bùi Lê Khả Tú, ThS. Nguyễn Văn Toàn

Kỹ thuật thực phẩm

3/2023

3/2025

2025

TP Hồ Chí Minh

274tr.

Xây dựng bộ sưu tập giống nguồn gen vi nấm Monascus sp có hoạt tính monacolin K ứng dụng trong thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm; đồng thời xây dựng phả hệ cơ sở di truyền của các chủng mối liên hệ kiểu gen kiểu hình. Phân lập và tuyển chọn được 1 chủng Monascus sp. có khả năng sinh tổng hợp sắc tố, chất monacolin K cao, nồng độ citrinin tối thiểu. Từ đó tối ưu hóa điều kiện lên men tạo sản phẩm gạo lên men đỏ từ Monascus sp. giàu hoạt chất monacolin K và đánh giá được tác dụng dược lý của gạo lên men đỏ.

Phân lập, Nuôi cấy, Monascus, Sản xuất, Gạo lên men đỏ

Thành phố Hồ Chí Minh

TPHCM-2025-050