Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn cho nước mắm Nam Ô

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xác lập cơ sở khoa học nhằm xây dựng bản hướng dẫn đánh giá môi trường chiến lược đối với Quy hoạch về thăm dò khai thác và chế biến khoáng sản
Nghiên cứu chính sách biện pháp thu hút và sử dụng có hiệu quả lực lượng lao động lâm nghiệp trong thời kỳ 1991-2000
Điều tra đánh giá khả năng đáp ứng yêu cầu sản phẩm sạch của khối EU và Mỹ cho mặt hàng dệt may
Xã hội hóa trong hoạt động xuất bản ở nước ta hiện nay
Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn cho nước mắm Nam Ô
Nghiên cứu đa dạng hóa việc sử dụng bùn thải ao nuôi cá tra tại tỉnh Bến Tre
Nghiên cứu xây dựng quy trình chiết tách và sàng lọc các chất Phlorotannin có hoạt tính sinh học từ rong nâu tại vùng biển Nam Trung bộ
Nghiên cứu thực nghiệm lâm sàng sử dụng Mifepristone & Misoprostol trong phá thai nội khoa dưới 7 tuần
Nghiên cứu miễn dịch sốt rét và chẩn đoán ký sinh trùng sốt rét
Nghiên cứu xác định các chỉ tiêu đầu vào đầu ra kết quả tác động và khả năng vận dụng trong giám sát đánh giá chiến lược toàn diện về tăng trưởng và xoá đói giảm nghèo

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 25,006,593

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn cho nước mắm Nam Ô

Tổ chức chủ trì

Viện Khoa học xã hội vùng Trung Bộ

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Viện Hàn lâm khoa học xã hội Việt Nam

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Đà Nẵng

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Vũ Tuấn Hưng

Cán bộ phối hợp

TS. Hoàng Hồng Hiệp⁽²⁾, TS. Phan Thị Sông Thương, TS. Hoàng Thị Thu Huyền, TS. Bùi Việt Hưng, TS. Nguyễn Thị Thoa, TS. Nguyễn Thị Thu Hà⁽¹⁾, ThS. Hồ Thị Kim Thuỳ, CN. Trà Anh Tài, ThS. Phạm Quốc Trí (Thư ký đề tài)

Thời gian bắt đầu

11/2021

Thời gian kết thúc

5/2024

Năm viết báo cáo

2024

Nơi viết báo cáo

Đà Nẵng

896,500 (triệu đồng)

Số trang

376

Tóm tắt

Đề tài tập trung: (1) Phân tích cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn; (2) Đánh giá thực trạng cung ứng, sản xuất, tiêu thụ nước mắm Nam Ô, nhận diện hạn chế về nguyên liệu, quy mô sản xuất nhỏ, quản lý chất lượng; (3) Xây dựng bộ tiêu chuẩn cho nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, tiêu thụ và quy chuẩn kỹ thuật địa phương; (4) Thiết kế mô hình chuỗi cung ứng an toàn, kiểm soát chất lượng theo HACCP, đề xuất quy trình quản lý; (5) Đưa ra giải pháp vận hành, phát triển bền vững, gắn với du lịch và xây dựng chỉ dẫn địa lý. Kết quả hỗ trợ bảo tồn làng nghề, nâng cao chất lượng, uy tín thương hiệu nước mắm Nam Ô, hướng tới phát triển du lịch Đà Nẵng.

Từ khoá

Quản lý chất lượng, Chất lượng sản phẩm, Nước mắm Nam Ô, Chuỗi cung ứng, An toàn thực phẩm, Tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn HACCP, Quy chuẩn kỹ thuật địa phương, Đặc sản, Đặc sản địa phương, Mô hình quản lý, Chỉ dẫn địa lý

Nơi lưu trữ

Trung tâm Hỗ trợ khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Đà Nẵng

Ký hiệu kho

DNG-2024-TP-447