BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  23,751,949
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng nước mắm an toàn cho nước mắm Nam Ô

Viện Khoa học xã hội vùng Trung Bộ

UBND TP. Đà Nẵng

Tỉnh/ Thành phố

PGS.TS. Vũ Tuấn Hưng

TS. Hoàng Hồng Hiệp(2), TS. Phan Thị Sông Thương, TS. Hoàng Thị Thu Huyền, TS. Bùi Việt Hưng, TS. Nguyễn Thị Thoa, TS. Nguyễn Thị Thu Hà(1), ThS. Hồ Thị Kim Thuỳ, CN. Trà Anh Tài, ThS. Phạm Quốc Trí (Thư ký đề tài)

11/2021

5/2024

2024

Đà Nẵng

376

Đề tài tập trung: (1) Phân tích cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn; (2) Đánh giá thực trạng cung ứng, sản xuất, tiêu thụ nước mắm Nam Ô, nhận diện hạn chế về nguyên liệu, quy mô sản xuất nhỏ, quản lý chất lượng; (3) Xây dựng bộ tiêu chuẩn cho nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, tiêu thụ và quy chuẩn kỹ thuật địa phương; (4) Thiết kế mô hình chuỗi cung ứng an toàn, kiểm soát chất lượng theo HACCP, đề xuất quy trình quản lý; (5) Đưa ra giải pháp vận hành, phát triển bền vững, gắn với du lịch và xây dựng chỉ dẫn địa lý. Kết quả hỗ trợ bảo tồn làng nghề, nâng cao chất lượng, uy tín thương hiệu nước mắm Nam Ô, hướng tới phát triển du lịch Đà Nẵng.

Quản lý chất lượng, Chất lượng sản phẩm, Nước mắm Nam Ô, Chuỗi cung ứng, An toàn thực phẩm, Tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn HACCP, Quy chuẩn kỹ thuật địa phương, Đặc sản, Đặc sản địa phương, Mô hình quản lý, Chỉ dẫn địa lý

Trung tâm Hỗ trợ khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Đà Nẵng

DNG-2024-TP-447