Kiểm soát hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng theo mô hình khép kín: từ khi đánh bắt đến khi sản phẩm cá Tra đến tay người tiêu dùng

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá chỉ số huyết áp tâm thu cổ chân cánh tay (ABI) ở bệnh nhân đái tháo đường Type 2 điều trị tại Bệnh viện Đa khoa trung tâm An Giang
Kiểm soát hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng theo mô hình khép kín: từ khi đánh bắt đến khi sản phẩm cá Tra đến tay người tiêu dùng
Dự án sản xuất thử nghiệm phát triển mô hình trồng tỏi tập trung tại thị xã Ba Đồn và chuỗi cung ứng giá trị
Nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động của các cụm thi đua trong ngành Kế hoạch và Đầu tư
Hình học của các đa tạp phức và Hình học Diophantine
Nghiên cứu bệnh dán cao bệnh thối rễ hại chè và biện pháp quản lý tổng hợp ở các tỉnh miền núi phía Bắc
Áp dụng chuẩn tin điện tài chính quốc tế ISO 20022 trong hệ thống tài chính - ngân hàng Việt Nam
Một số ước lượng cho thể tích và độ suy tàn của tích phân dao động
Nghiên cứu vai trò của 5’-AMP activated protein kinase (AMPK) trong biểu hiện gen adenylate cyclase sử dụng một số dược phẩm và kích thích bằng human Luteinizing Hormone (hLH) hoặc Forskolin ở tế bào Leydig MLTC-1
Mối quan hệ giữa chính quyền trung ương và chính quyền địa phương trong phân chia các khoản thu nhập công

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 29,841,656

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

FWO.2011.32

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-932

Tên nhiệm vụ

Kiểm soát hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng theo mô hình khép kín: từ khi đánh bắt đến khi sản phẩm cá Tra đến tay người tiêu dùng

Tổ chức chủ trì

Trường Đại Học Cần Thơ

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

hợp tác song phương Việt - Bỉ năm 2012

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Lý Nguyễn Bình

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy, TS. Tống Thị Ánh Ngọc, ThS. Đoàn Diễm Chi, KS. Bùi Thị Hồng Duyên, KS. Lê Nguyễn Thị Thanh Loan

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

03/2012

Thời gian kết thúc

03/2015

Ngày được nghiệm thu chính thức

04/11/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-932

Ngày cấp

14/01/2015

Cơ quan cấp

Cục thông tin KH&CN Quốc gia

Tóm tắt

Thứ nhất, việc phân lập và định danh hệ vi sinh vật trong quá trình chế biến cá tra có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát chất lượng và an toàn vệ sinh của sản phẩm cuối.
Thứ hai, việc xác định hiệu quả quá trình rửa và sát khuẩn cũng như đề xuất thay thế loại chất sát khuẩn (an toàn, bền và hiệu quả) có thể được áp dụng trong chương trình vệ sinh và khử trùng của các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh.
Thứ ba, về phương diện sản xuất chế biến trong nhà máy, sự nhiễm chéo có thể xuất phát và lây lan từ công đoạn phi lê trở về sau. Do đó, việc áp dụng đúng hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn) được xem là một trong những chiến lược quan trọng để ngăn ngừa, giảm thiểu sự ô nhiễm (chéo).

Ký hiệu kho

11812

Hiệu quả kinh tế

Về lĩnh vực kinh tế, xã hội
Sản xuất cá tra đã phát triển nhanh chóng ở Việt Nam với lượng cá tra phi lê xuất khẩu ngày càng tăng. Do đó, sự phát triền bền vững của ngành cá tra có vai trò đặc biệt quan trọng đối với ngành thuỳ sản nước ta. Kết quả đạt được từ đề tài có thể giúp các nhà sản xuất quản lý chất lượng và đảm bảo tính an toàn của sản phẩm cá tra ở thị trường trong nước và quốc tế.

Về lĩnh vực giảng dạy, nghiên cứu
Các kết quả thu được của đề tài đã được tích hợp vào các chương trình giảng dạy ở các bậc đại học và sau đại học; gồm các học phần “An toàn ô nhiễm trong sản xuất thực phẩm” và “Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm” được giảng dạy hàng năm cho hợn 300 sinh viên. Ngoài ra, kỹ năng và kinh nghiệm thu dược khi thực hiện đề tài có thể được sử dụng để thực hiện nghiên cứu khác hoặc các nghiên cứu chuyên sâu hơn tại Trường Đại học cần Thơ.

Về lĩnh vực hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước
Đề tài này giúp nâng cao trình độ nghiên cứu thông qua việc cập nhật và ứng dụng các kỹ thuật phân tích tiên tiến trong qua trình kết nối với các đổi tác nước ngoài. Đặc biệt, kết quả của nghiên cứu cũng góp phân đào tạo một nghiên cứu sinh - Tông Thị Anh Ngọc (5/2011-4/2015) tại Trường Đại học Ghent, Bi. Ngoài ra, đề tài đã tạo ra kết nối mới giữa doanh nghiệp và nhà khoa học và giữa các trường đại học và các công ty. Đề tài nghiên cứu còn giúp xây dựng và củng cổ mối quan hệ hợp tác giữa phía Trường Đại học cần Thơ với các đối tác Bỉ cũng như cải thiện đáng kể năng lực nghiên cứu của các thành viên tham gia vào đề tài nghiên cứu này.

Từ khoá

Vi sinh vật;Hoạt động;Kiểm soát;Mô hình khép kín;Cá tra

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học nông nghiệp,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Được ứng dụng giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 1

Số lượng công bố quốc tế: 3

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

Đề tài đóng góp đào tạo thành công 01 Tiến sỹ và 01 Thạc sỹ ngành Công nghệ thực phẩm