Nghiên cứu bảo quản tinh bột dong riềng

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu tác động của biến đổi khí hậu tới sự xâm nhập của các đợt lạnh và nóng ấm bất thường trong mùa đông ở khu vực miền núi phía Bắc phục vụ phát triển kinh tế - xã hội
Số học Hình học Đối đồng điều Galoa và biểu diễn của nhóm đại số
Khai thác và phát triển nguồn gen vi sinh vật tổng hợp prodigiosin có hoạt tính chống ung thư
Nghiên cứu giải pháp chiến lược cho phát triển nguồn lao động chất lượng cao đáp ứng nhu cầu phát triển của nền kinh tế số Việt Nam
Quá trình hình thành sao lùn nâu và các đặc tính cơ bản của đĩa trẻ xung quanh các sao lùn nâu
Nghiên cứu xây dựng hồ sơ vụ việc điển hình trong công tác thi hành án dân sự: Lý luận và thực tiễn
Nghiên cứu phân loại và mối quan hệ phát sinh loài ở 3 chi Alocasia Homalomena và Rhaphodophora thuộc họ Ráy (Araceae) ở Việt Nam
Nâng cao chất lượng công tác tham mưu của đội ngũ cãn bộ khối các cơ quan Đảng - Đoàn hiện nay
Nghiên cứu bảo quản tinh bột dong riềng
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính sinh học một số loài đặc hữu và chọn lọc của Vịnh Hạ long thuộc 3 chi Hedyotis Allophylus và Chirita

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,168,396

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

04.2014.05

Giấy đăng ký KQ số

01/GCN-SKHCN

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu bảo quản tinh bột dong riềng

Tổ chức chủ trì

Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch.

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bắc Kạn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Cấp tỉnh

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS.Nguyễn Duy Lâm

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Nguyễn Duy Lâm; KS.Lã Mạnh Tuấn; Ths. Phạm Cao Thăng; Ths. Phạm Thị Mai; KS. Tràn Thị Mỹ Ngà; KS. Vũ Thị Nhị; Ths. Phạm Ngọc Tuyên; CN. Nguyễn Thuỳ Linh; Ths. Lương Hùng Tiến; Đinh Quang Hiếu.

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

05/2014

Thời gian kết thúc

04/2016

Ngày được nghiệm thu chính thức

08/08/2016

Giấy đăng ký KQ số

01/GCN-SKHCN

Ngày cấp

11/01/2017

Cơ quan cấp

Sở Công Nghiệp - KHCN Bắc Kạn

Tóm tắt

1. Xây dựng phương pháp bảo quản củ dong riềng tươi. Quy trình gồm 4 công đoạn chính là lựa chọn nguyên liệu củ, vệ sinh, hong củ và bao gói bảo quản. Thời gian bảo quản củ được 40 ngày phải thực hiện chế biến. 2. Xây dựng phương pháp và quy trình bảo quản tinh bột dong riềng ướt:Xử lý tinh bột ướt bằng phụ gia thực phẩm INS 223 (natri metabisulfit). Nồng độ INS 223 trong dịch bột phù hợp nhất là 0,1-0,2%. Tỷ lệ bột ướt trong dịch bột là 1/4. Bổ sung phụ gia có tác dụng ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng tinh bột, có tác dụng trợ lắng, làm trắng và giữ màu, đặc biệt là không làm biến đổi tính chất hóa lý của tinh bột.Điều chỉnh độ ẩm của tinh bột ướt khi bảo quản khoảng 40 - 45%.Bảo quản tinh bột ướt đã xử lý và điều chỉnh độ ẩm trong bể xây ốp gạch men. Để đảm bảo độ kín, sử dụng màng chất dẻo (PE hoặc PP) để lót kín đáy bể, xung quanh bên trong bể và phủ kín bề mặt khối bột sau khi đổ đầy và dàn phang.Đã xây dựng được một mô hình bảo quản tinh bột dong riềng ướt quy mô 20 tấnđến 12 tháng, chi phí

Ký hiệu kho

01/Quyển số 01-STD-QLCN&CN

Hiệu quả kinh tế

Có hiệu quả kinh tế

Từ khoá

Bảo quản; tinh bột; mô hình;dong riềng;

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án KH&CN

Quy mô hoặc sự phát triển của sản phẩm, quy trình công nghệ dựa từ kết quả của Dự án khoa học và công nghệ

- Duy trì kỹ thuật bảo quản tinh bột dong riềng tại các HTX sản xuất miến dong - Duy trì 5 mô hình: Xử lý rác thải, nước thải “Vòng tròn chuối”: 50 hộ gia đình; Lò đốt mini quy mô hộ gia đình: 60 lò đốt; Xử lý chất thải nguy hại ngoài đồng ruộng: 20 hố thu gom; Quản lý chất thải dựa vào cộng đồng cấp thôn: 15 thôn; Xử lý chất thải chăn nuôi tại nông hộ: 50 hộ gia đình.

Hiệu quả kinh tế của Dự án

Có hiệu quả kinh tế