BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  34,454,462
  • Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

ĐTĐL.CN-42/19

2024-02-0050/NS-KQNC

Nghiên cứu quy trình công nghệ và thiết bị sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe từ một số loài Trà hoa vàng (Camellia spp) của Việt Nam

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Quốc gia

TS. Nguyễn Tất Thắng

ThS. Vũ Kim Thoa, KS. Lê Thu Hằng, TS. Trần Hồng Thao, KS. Vũ Thị Nhị, ThS. Nguyễn Tiến Nam, ThS. Lại Mạnh Toàn, PGS.TS. Nguyễn Văn Hân, DS. Phạm Văn Đông, CN. Đỗ Hà Xuyên

Kỹ thuật thực phẩm

01/09/2019

01/04/2023

21/10/2023

2024-02-0050/NS-KQNC

15/01/2024

Cục Thông tin Khoa học và Công nghệ Quốc gia

* Đã ứng dụng: Sản xuất

-  Lá Trà hoa vàng sấy thăng hoa, quy mô 30kg nguyên liệu tươi/mẻ: độ ẩm là 4,8%; Polyphenol toàn phần là 9,26%; EGCG 3,96%.

- Hoa Trà hoa vàng sấy thăng hoa, quy mô 30kg nguyên liệu tươi/mẻ: độ ẩm là 4,82%; Polyphenol toàn phần là 3,96% và 1,83%.

- Cao Trà hoa vàng, quy mô 30kg nguyên liệu khô/mẻ: độ ẩm là 4,92%; Polyphenol toàn phần 40,72% và EGCG là 15,67%.

- Ứng dụng cao Trà hoa vàng có hàm lượng Polyphenol toàn phần 40,72% và EGCG là 15,67% để sản xuất:

+ Sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe trà sữa hòa tan, quy mô 5000 gói trà sữa hòa tan/mẻ, 15g/gói: độ ẩm là 5,1%; Polyphenol toàn phần 1,2% và EGCG là 0,15%.

+ Sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe nước uống, quy mô 5000 chai nước uống/mẻ, 100ml/chai): pH 6,8%; Polyphenol toàn phần 1,1mg/100ml và EGCG là 0,12mg/100ml.

+ Sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe viên nang cứng, quy mô 30.000 viên nang cứng/mẻ, 500mg/viên nang cứng: độ ẩm là 4,62%; Polyphenol toàn phần 15mg/g và EGCG là 1,5mg/g.

Sản phẩm đạt chỉ tiêu ATTP theo quy định của Bộ Y tế.

* Ứng dụng vào lĩnh vực: sản xuất thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

* Ứng dụng vào hoạt động: sản xuất thử nghiệm.

* Chuyển giao công nghệ: chưa thực hiện.

23460

- Sản phẩm tạo ra của đề tài có giá thành rẻ hơn so với sản phẩm có cùng chất lượng của nước ngoài. Trên thị trường hiện nay, tại Trung Quốc giá bán sản phẩm 1 hộp hoa Trà hoa vàng sấy khô (50 bông) có giá 2.800 nhân dân tệ (tương đương 9.800.000đ), 1 chai nước uống Golden Camellia có giá 1.334 nhân dân tệ/chai 750ml (tương đương 4.670.000đ). Dự kiến khi sản phẩm của đề tài thành sản phẩm hàng hóa giá chỉ nằm trong khoảng 50-60% so với giá nhập khẩu sản phẩm cùng loại. Do đề tài sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có trong nước cũng như sử dụng các thiết bị chế tạo trong nước nên giá thành sản phẩm thấp, đảm bảo chất lượng sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

- Sản phẩm cho giá trị kinh tế cao.

- Việc nghiên cứu thành công công nghệ sản xuất lá, hoa Trà hoa vàng sấy thăng hoa, cao Trà hoa vàng chứa hoạt chất sinh học, ứng dụng cao Trà hoa vàng chứa hoạt chất sinh học vào sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe (trà sữa hòa tan, nước uống, viên nang cứng) của đề tài sẽ giảm được rất nhiều chi phí, do đó giảm được giá thành sản phẩm, tăng giá trị nông sản, từ đó đẩy mạnh sản xuất trong nước và tăng khả năng cạnh tranh các mặt hàng nông sản của nước ta trên thị trường quốc tế, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, góp phần vào việc nâng cao sức khỏe của người tiêu dùng.

- Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ đóng góp không nhỏ vào lĩnh vực KHCN trong nước bởi đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nông sản sẵn có từ tự nhiên tại Việt Nam, tạo sản phẩm có giá trị cao, được ứng dụng nhiều trong ngành công nghiệp thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Điều này còn đánh dấu một bước tiến mới trong việc ứng

dụng công nghệ chế biến sâu hiện đại để sản xuất ra những sản phẩm thực phẩm an toàn cho người sử dụng, đặc biệt là cao chứa hoạt chất sinh học có nguồn gốc từ tự nhiên.

- Tăng cường năng lực giải quyết những vấn đề khác có liên quan trong tương lai.

Nghiên cứ; Quy trình công nghệ; Thiết bị; Sản xuất thực phẩm; Bảo vệ sức khỏe; Loài Trà hoa vàng; Camellia spp.

Ứng dụng

Đề tài KH&CN

Khoa học kỹ thuật và công nghệ,

Được ứng dụng giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố trong nước: 2

Số lượng công bố quốc tế: 0

Chưa hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp

Không