Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Các nhiệm vụ khác

Khai thác và phát triển nguồn gen Sa mộc dầu (Cunninghamia konishii Hayata) tại tỉnh Hà Giang
Xây dựng quy trình kỹ thuật nuôi thương phẩm cá bè đưng (Gnathanodon speciosus Forsskål 1775) trong lồng bằng thức ăn công nghiệp tại Khánh Hòa
Bảo tồn phát huy các giá trị văn hóa tín ngưỡng của đồng bào dân tộc thiểu số ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta hiện nay
Nghiên cứu phát triển que thử phát hiện nhanh hai độc tố ToxA và ToxB của vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus gây bệnh hoại tử gan tụy cấp (Acute Hepatopancreatic Necrosis Disease – AHPND) trên tôm nuôi ở Tây Nam Bộ
Nghiên cứu xây dựng những định hướng chính sách lớn phục vụ việc sửa đổi bổ sung Luật Thi hành án dân sự
Xây dựng và khai thác dữ liệu genome lúa bản địa của Việt Nam phục vụ công tác chọn tạo giống lúa chất lượng cao và kháng một số bệnh hại chính (bạc lá đạo ôn…)
Nghiên cứu bệnh Rickettsia gây bệnh sốt cấp tính ở miền Bắc Việt Nam
Tạo lập quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận Bánh nhãn Hải Hậu cho sản phẩm bánh nhãn của huyện Hải Hậu
Nghiên cứu chế tạo vật liệu cấu trúc dị thể từ các bán dẫn cấu trúc lớp vùng cấm hẹp để cho ra một thế hệ vật liệu mới có độ phẩm chất nhiệt điện (ZT) cao
Phát triển phần tử tấm/vỏ trơn tam giác 3 nút dựa trên kỹ thuật MITC để phân tích tuyến tính và phi tuyến kết cấu tấm/vỏ đồng nhất hoặc composite

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 20,311,901

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

SXTN.01.18/CNSHCB

Giấy đăng ký KQ số

2020-02-785/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Tổ chức chủ trì

Viện nghiên cứu hải sản

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Phan Thị Hương

Cán bộ phối hợp

ThS.Phan Thị Hương, TS.Bùi Thị Thu Hiền, ThS.Phạm Thị Điềm, KS.Đặng Văn An, KS.Bùi Thị Minh Nguyệt, KS.Vũ Xuân Sơn, ThS.Vũ Thị Quyên, ThS.Nguyễn Thu Hồng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Ngày được nghiệm thu chính thức

24/06/2020

Giấy đăng ký KQ số

2020-02-785/KQNC

Ngày cấp

10/08/2020

Cơ quan cấp

Cục thông tin KH&CN Quốc gia

Tóm tắt

Kết quả của Dự án đã được chuyển giao cho công ty chế biến, kinh doanh thực phẩm thủy sản, đáp ứng được nhu cầu tự cung tự cấp, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương, góp phần làm giảm phụ thuộc vào thị trường ngoài nước.

Kết quả của dự án đã tạo ra các dẫn liệu khoa học cụ thể trong chế biến và phát triển các sản phẩm giá trị gia tăng từ mực đại dương, trong phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm phục vụ trong công tác đào tạo và giảng dạy.
Hiện nay, việc giải quyết đầu ra cho nguyên liệu mực đại dương vẫn còn phụ thuộc vào thị trường nhập khẩu của nước ngoài, trong khi ở Việt Nam chưa có nhà máy sản xuất surimi vả chế biến các sản phẩm từ surimi mực. Kết quả của Dự án bổ sung công nghệ mới góp phần phát triển các sản phẩm GTGT từ mực đại dương, nâng cao hiệu quả kinh tế, thúc đẩy nghề khai thác và chế biến mực đại dương theo hướng công nghiệp và bền vững.

Ký hiệu kho

17685

Hiệu quả kinh tế

Việc phát triển công nghệ chế biến surimi vả các sản phẩm từ surimi mực đại dương theo hướng công nghiệp cho sản phẩm chất lượng cao đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vả môi trường. Góp phần tạo ra mặt hàng có giá trị gia tăng cao, tạo nguồn việc lảm ổn định cho nguồn lao động tại các nhà máy chế biến, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng cho nguyên liệu mực đại dương.

Từ khoá

Sản xuất surimi; Mực; Chế biến; Sản phẩm; Công nghệ; An toàn thực phẩm; Đại dương

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án sản xuất thử nghiệm

Địa chỉ/Cơ sở mà kết quả của Dự án được áp dụng vào thực tế hoặc nhân rộng áp dụng

Kết quả của Dự án đã được ứng dụng lại Công Ty cổ Phần Thực Phẩm Cam Ranh, địa chỉ: Lô Hl, Khu Công Nghiệp Suối Dầu, Cam Lâm, Cam Ranh, Khánh Hòa.

Hiệu quả của việc áp dụng, nhân rộng mô hình, giải pháp

Hình thức nhân rộng, chuyển giao kết quả của Dự án

Số lượng công bố trong nước: 03 bài báo

Giải pháp hữu ích được cấp Bang độc quyền sáng chế và được ứng dụng trong thực tiễn: “Quy trình sản xuất surimi từ mực đại dương” số 2-0002760, cấp theo QĐ số 18916w/QĐ-SHTT ngày 23 tháng 11 năm 2021 của Cục Sở hữu trí tuệ.