Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu phân lập cấu trúc và hoạt tính sinh học của các hợp chất tự nhiên tách từ lá vỏ và hạt các loài thuộc họ Cam quýt (Rutaceae) ở Việt Nam
Hoàn thiện công nghệ sản xuất maltooligosaccharide giàu maltotriose sử dụng trong công nghiệp thực phẩm
Nghiên cứu đánh giá tác động của các bậc thang thủy điện trên dòng chính hạ lưu sông Mê Kông đến dòng chảy môi trường kinh tế xã hội vùng Đồng bằng sông Cửu Long và đề xuất giải pháp giảm thiểu bất lợi
Vai trò chủ thể của người Công giáo trong xây dựng nông thôn mới trên địa bàn tỉnh Ninh Bình
Nghiên cứu chế tạo vật liệu màng đơn lớp porphyrin trên bề mặt đồng graphite trong hệ điện hóa nhằm định hướng ứng dụng vào thiết bị điện tử kích thước nano
Nghiên cứu xây dựng thử nghiệm mô hình cộng đồng làng xã cacbon thấp chống chịu cao nhằm ứng phó với biến đổi khí hậu tại khu vực nông thôn đồng bằng Bắc Bộ
Hư từ tiếng Việt trên các bình diện ngữ nghĩa ngữ pháp ngữ dụng
Nghiên cứu ảnh hưởng của chất tăng trắng quang học sử dụng cho sản xuất giấy đến sức khỏe người tiêu dùng
Nghiên cứu tính đa dạng nguồn gen di truyền và thành phần hóa học một số loài lá kim ở Tây Nguyên đề xuất giải pháp bảo tồn sử dụng và phát triển bền vững
Đánh giá và lựa chọn phân khúc thị trường sử dụng mô hình ra quyết định đa tiêu chuẩn tích hợp mới

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 34,227,729

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

SXTN.01.18/CNSHCB

Giấy đăng ký KQ số

2020-02-785/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Tổ chức chủ trì

Viện nghiên cứu hải sản

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Phan Thị Hương

Cán bộ phối hợp

ThS.Phan Thị Hương, TS.Bùi Thị Thu Hiền, ThS.Phạm Thị Điềm, KS.Đặng Văn An, KS.Bùi Thị Minh Nguyệt, KS.Vũ Xuân Sơn, ThS.Vũ Thị Quyên, ThS.Nguyễn Thu Hồng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Ngày được nghiệm thu chính thức

24/06/2020

Giấy đăng ký KQ số

2020-02-785/KQNC

Ngày cấp

10/08/2020

Cơ quan cấp

Cục thông tin KH&CN Quốc gia

Tóm tắt

Kết quả của Dự án đã được chuyển giao cho công ty chế biến, kinh doanh thực phẩm thủy sản, đáp ứng được nhu cầu tự cung tự cấp, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương, góp phần làm giảm phụ thuộc vào thị trường ngoài nước.

Kết quả của dự án đã tạo ra các dẫn liệu khoa học cụ thể trong chế biến và phát triển các sản phẩm giá trị gia tăng từ mực đại dương, trong phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm phục vụ trong công tác đào tạo và giảng dạy.
Hiện nay, việc giải quyết đầu ra cho nguyên liệu mực đại dương vẫn còn phụ thuộc vào thị trường nhập khẩu của nước ngoài, trong khi ở Việt Nam chưa có nhà máy sản xuất surimi vả chế biến các sản phẩm từ surimi mực. Kết quả của Dự án bổ sung công nghệ mới góp phần phát triển các sản phẩm GTGT từ mực đại dương, nâng cao hiệu quả kinh tế, thúc đẩy nghề khai thác và chế biến mực đại dương theo hướng công nghiệp và bền vững.

Ký hiệu kho

17685

Hiệu quả kinh tế

Việc phát triển công nghệ chế biến surimi vả các sản phẩm từ surimi mực đại dương theo hướng công nghiệp cho sản phẩm chất lượng cao đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vả môi trường. Góp phần tạo ra mặt hàng có giá trị gia tăng cao, tạo nguồn việc lảm ổn định cho nguồn lao động tại các nhà máy chế biến, góp phần nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng cho nguyên liệu mực đại dương.

Từ khoá

Sản xuất surimi; Mực; Chế biến; Sản phẩm; Công nghệ; An toàn thực phẩm; Đại dương

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án sản xuất thử nghiệm

Địa chỉ/Cơ sở mà kết quả của Dự án được áp dụng vào thực tế hoặc nhân rộng áp dụng

Kết quả của Dự án đã được ứng dụng lại Công Ty cổ Phần Thực Phẩm Cam Ranh, địa chỉ: Lô Hl, Khu Công Nghiệp Suối Dầu, Cam Lâm, Cam Ranh, Khánh Hòa.

Hiệu quả của việc áp dụng, nhân rộng mô hình, giải pháp

Hình thức nhân rộng, chuyển giao kết quả của Dự án

Số lượng công bố trong nước: 03 bài báo

Giải pháp hữu ích được cấp Bang độc quyền sáng chế và được ứng dụng trong thực tiễn: “Quy trình sản xuất surimi từ mực đại dương” số 2-0002760, cấp theo QĐ số 18916w/QĐ-SHTT ngày 23 tháng 11 năm 2021 của Cục Sở hữu trí tuệ.