Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ phụ phẩm nông nghiệp

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong⁽¹⁾, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Thị Phương Dung

Nhan đề

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ phụ phẩm nông nghiệp

Nhan đề tiếng anh

Isolation and selection of heat-resistant lactic acid bacteria from agricultural by-products

Nguồn trích

Tạp chí Khoa học Đại học Đồng Tháp

Năm xuất bản

2018

Số

31

Trang

91-97

ISSN

0866-7675

Từ khóa

Vi khuẩn lactic, Phụ phẩm nông nghiệp, Chịu nhiệt, Kháng khuẩn, Lên men lactic

Từ khóa tiếng anh

Isolation, Selection, Heat-resistant lactic acid bacteria, Agricultural by-products

Tóm tắt

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát khả năng chịu nhiệt, kháng khuẩn và lên men của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ các mẫu phụ phẩm nông nghiệp ở các tỉnh vùng Đồng bằng sông Cửu Long và Bình Dương. Kết quả đã phân lập được 36 chủng vi khuẩn lactic với các đặc tính sinh hoá phù hợp. Trong đó, 8/36 chủng có khả năng phát triển ở nhiệt độ đến 47°C. Tổng số 29/36 chủng vi khuẩn có khả năng kháng chủng vi khuẩn chỉ thị Bacillus subtilis, trong đó 5 chủng (ND3, ND1, ND4, CT1, BA4) tạo đường kính vòng kháng khuẩn đạt trên 10 mm. Trong 10 chủng được khảo sát lên men axít; chủng CC2 có khả năng lên men dung dịch sucrose 4% (w/v) sinh axít tổng cao nhất ở 38°C trong 5 ngày, đạt 1,425 g/L.

Tóm tắt tiếng anh

This study was conducted to investigate the heat resistance, antibacterial and fermentation of lactic bacteria strains isolated from agricultural by-products in provinces in the Mekong Delta and Binh Duong provinces. As a result, 36 strains of lactic acid bacteria were isolated with appropriate biochemical properties. In particular, 8/36 strains are capable of growing at temperatures up to 47°C. A total of 29/36 bacterial strains were resistant to Bacillus subtilis, of which 5 strains (ND3, ND1, ND4, CT1, BA4) created an antibacterial ring diameter of over 10 mm. In 10 strains were investigated acid fermentation; CC2 strain is able to ferment 4% (w / v) sucrose solution to produce the highest total acid at 38 ° C in 5 days, reaching 1,425 g / L.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 392

File toàn văn

Xem toàn văn