HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Lọc theo danh mục
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
21,182,569
- Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam
Các công nghệ sản phẩm sinh học, vật liệu sinh học, chất dẻo sinh học, nhiên liệu sinh học, các hóa chất được chiết tách từ sinh học, các vật liệu mới có nguồn gốc sinh học.
Hoàng Thị Ngọc Nhơn(1), Nguyễn Thị Thanh Hằng
Tối ưu điều kiện trích ly thu nhận betalain từ củ dền Beta vulgaris var. rubra (L.) Moq
Optimization of extraction of betalain f-rom red beetroot (Beta vulgaris var. rubra (L.) Moq)
Tạp chí khoa học công nghệ và thực phẩm - Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh
2020
02
93-102
0866-8132
Betalain là sắc tố trong thực vật có màu từ đỏ-tím (betacyanin) đến màu vàng (betaxanthin), hòa tan trong nước, là hợp chất được sử dụng nhiều trong hóa học, y học và dược với tính ổn định về mặt hóa học trong khoảng pH rộng. Betalain có tính oxy hóa, có khả năng kháng virus, kháng viêm. Chúng được tìm thấy với hàm lượng cao trong củ dền và là một phụ gia thực phẩm tạo màu. Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng dung môi loại dung môi, nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi, nhiệt độ, thời gian đến khả năng trích ly betalain từ củ dền (Beta vulgaris var. rubra (L.) Moq). Kết quả thu được hàm lượng betalain 2,955 mg/g chất khô ở các điều kiện dung môi ethanol 20%, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1/25 (w/v) tại nhiệt độ 40 °C trong thời gian 180 phút. Tối ưu hóa quá trình trích ly betalain từ củ dền theo phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM) với 3 yếu tố theo mô hình CCRD cho thấy, với tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 122,96 (w/v), nhiệt độ 47,71 °C, thời gian 183,654 phút thu được hàm lượng betalain tối ưu là 3,467 mg/g chất khô.
Betalain is a pigment found in plants, can be red-violet (betacyanin) or yellow (betaxanthin), soluble in water, a compound widely used in chemistry, medicine and pharmacy with the chemical stability in a wide pH range. Betalain is an antioxidant with antiviral, anti-inflammatory properties. They are found in high levels in red beetroot and are a food coloring additive. The aim of this work was to study factors affecting the extraction of betalain f-rom red beetroots such as solvent type, solvent concentration, material-solvent ratio, temperature and time. The results showed that 2.955 mg/g of dry matter was gained in the suitable extraction conditions such as ethanol 20%, material-to-solvent ratio 1/25 (w/v) at 40 °C for 180 minutes. Optimization of extraction of betalains f-rom red beetroot using the response surface method (RSM) with three-factor central composite rotatable design (CCRD) showed the optimized parameters including material-to-solvent ratio 122.96 (w/v), the temperature at 47.71 °C, the period of 183.65 minutes gave the highest content of betalain (3.467 mg/g dry matter).
TTKHCNQG, CVv 473
Xem toàn văn