BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN QUỐC GIA VỀ KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  31,549,801
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Kỹ thuật thực phẩm

Tổng Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Phan Thị Thanh Quế, Đoàn Anh Dũng, Tong Thi Anh Ngoc(1)

Hành vi tiêu dùng thực phẩm của sinh viên thành phố Cần Thơ

Food - related behaviour of students in universities at Can Tho city

Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam

2020

10

31 - 37

1859 - 1558

Thói quen, Ăn uống, Thực phẩm, Sinh viên

Behaviours, Eating, Food, Students

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích khảo sát về hành vi ăn uống của sinh viên các trường Đại học tại thành phố Cần Thơ. Kết quả cho thấy phần lớn sinh viên (65%) ở trọ đi học và sinh viên không bao giờ tự nấu ăn (18%) hoặc nấu ăn 1 - 2 lần/tuần (30.8%) và những sinh viên này có xu hướng chọn ăn uống tại các quán ăn quen thuộc. Bánh mì thịt, xôi, súp là những loại thực phẩm được sinh viên lựa chọn nhiều nhất trong các bữa ăn sáng (38 - 65%). Trong khi đó, cơm được lựa chọn chủ yếu cho bữa trưa và chiều (75 - 88%). Nước lọc, trà đá và cà phê sữa là các loại đồ uống đi kèm được sinh viên sử dụng nhiều nhất trong các bữa ăn. Kết quả cho thấy 48% sinh viên có chi phí ăn uống từ 1 đến dưới 2 triệu/tháng và ưu tiên khi sinh viên chọn mua thực phẩm là an toàn - hợp vệ sinh, vị ngon và giá thành phù hợp. Nghiên cứu này cung cấp các thông tin cơ bản về thói quen ăn uống của sinh viên tại các trường đại học ở thành phố Cần Thơ. Các nghiên cứu ảnh hưởng của thói quen ăn uống đến các vấn đề về dinh dưỡng, tình trạng sức khỏe của sinh viên nên được thực hiện ở các nghiên cứu tiếp theo.

The aim of this study was to evaluate which factors influence Can Tho universities students' eating and drinking behaviour by using questionnaire. The majority of students (65%) studied far away f-rom their home; hence, they rented the apartments during studying. The students did never cook (18%) or only 1 - 2 cooking times per week (30.8%) and they ate foods in favorite places. Sandwiches, meat-sticky rice and soup were the top choice foods of the students, especially for their breakfast (38 - 65%). The rice was chosen for their lunch and dinner (75 - 88%). Water, ice-tea, milk-coffee were the most favorite drinks for the students. The eating cost was around 1 - 3 VND million per month. The main students' choices were safe food, taste preferences, and reasonable price. This study is a preliminary evaluation about the eating behaviour of the students in Can Tho universities. The further study should focus on other food related behaviours such as nutritive value, healthy status of the students influenced by their eating behaviours.

TTKHCNQG, CVv 490

Xem toàn văn
  • [1] Yahia; N.; Achkar; A.; Abdallah; A.; Rizk; S. (2008), Eating habits and obesity among Lebanese university students.,Nutrition Journal, 7 (1): 7-32.
  • [2] Song; Y.; Joung; H.; Engelhardt; K.; Yoo; S.Y.; Paik; H.Y. (2005), Traditional V. modified dietary patterns and their influence on adolescents’ nutritional profile.,British Journal of Nutrition, 93 (6): 943-949.
  • [3] Small; M.; Bailey-Davis; L.; Morgan; N.; Maggs; J. (2013), Changes in eating and physical activity behaviors across seven semesters of college: living on or off campus matters.,Health Education & Behavior, 40 (4): 435-441.
  • [4] Slater; M.D. (2015), Reinforcing spirals model: conceptualizing the relationship between media content exposure and the development and maintenance of attitudes.,Media Psychology, 18 (3): 370-395.
  • [5] Samuelson; G. (2000), Dietary habits and nutritional status in adolescents over Europe. An overview of current studies in the Nordic countries.,European Journal of Clinical Nutrition, 54 (S1): 21-28.
  • [6] Papadaki; A.; Hondros; G.; Scott; J.A.; Kapsokefalou; M. (2007), Eating habits of university students living at, or away f-rom home in Greece.,Appetite, 49 (1): 169-176.
  • [7] Osako; M.; Takayama; T.; Kira; S. (2005), Dietary habits, attitudes toward weight control, and subjective symptoms of fatigue in young women in Japan.,[Nihon koshu eisei zasshi] JapaneseJournal of Public Health, 52 (5): 387-398.
  • [8] Ngoc; T.T.A.; Hang; N.T.M.; Thanh; D.K.; Hoa; L.V. (2020), Evaluation of microbial safety knowledge, attitudes and practices of street food vendors and consumers in Can Tho City, Vietnam.,Food Research, 4(5): 1802-1814.
  • [9] Nelson; M.C.; Story; M.; Larson; N.I.; Neumark Sztainer; D.; Lytle; L.A. (2008), Emerging adulthood and college aged youth: an overlooked age for weight related behavior change.,Obesity, 16 (10): 2205-2211.
  • [10] Moy; F.; Surin; J.; Ismail; Y.; Mahad; R.; Tie; F.; Wan Ismail; W. (2009), Breakfast skipping and its associated factors among undergraduates in a public university in Kuala Lumpur.,Malaysian Journal of Nutrition, 15 (2): 165-174.
  • [11] Lupi; S.; Bagordo; F.; Stefanati; A.; Grassi; T.; Piccinni; L.; Bergamini; M.; Donno; A.D. (2015), Assessment of lifestyle and eating habits among undergraduate students in northern Italy.,Annali dell’Istituto superiore di sanita, 51 (2): 154-161.
  • [12] Laska; M.N.; Larson; N.I.; Neumark-Sztainer; D.; Story; M. (2010), Dietary patterns and home food avai ability during emerging adulthood: do they differ by living situation?.,Public Health Nutrition, 13 (2): 222-228.
  • [13] Larson; N.I.; Nelson; M.C.; Neumark-Sztainer; D.; Story; M.; Hannan; P.J. (2009), Making time for meals: meal structure and associations with dietary intake in young adults.,Journal of the American Dietetic Association, 109 (1): 72-79.
  • [14] Larson; N.; Laska; M.N.; Story; M.; Neumark- Sztainer; D. (2012), Predictors of fruit and vegetable intake in young adulthood.,Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112 (8): 1216-1222.
  • [15] Kremmyda, L.-S., Papadaki, A., Hondros, G., Kapsokefalou, M., and Scott, J.A. (2008), Differentiating between the effect of rapid dietary acculturation and the effect of living away f-rom home for the first time, on the diets of Greek students studying in Glasgow.,Appetite, 50 (2-3): 455-463.
  • [16] Keski-Rahkonen; A., Kaprio; J.; Rissanen; A.; Vir kkunen; M.; Rose; R.J. (2003), Breakfast skipping and health-compromising behaviors in adolescents and adults.,European Journal of Clinical Nutrition, 57 (7): 842-853.
  • [17] Huang; Y. L.; Song; W.O.; Schemmel; R.A.; Hoerr; S.M. (1994), What do college students eat?. Food se-lection and meal pattern.,Nutrition Research, 14 (8): 1143-1153.
  • [18] El Ansari; W.; Stock; C.; Mikolajczyk; R.T. (2012), Relationships between food consumption and living arrangements among university students in four European countries-a cross-sectional study.,Nutrition Journal, 11 (1): 1-7.
  • [19] Deliens ; T.; Clarys; P., De Bourdeaudhuij; I.; Deforche; B. (2014), Determinants of eating behaviour in university students: a qualitative study using focus group discussions.,BMC Public Health, 14 (1):1-22.
  • [20] Deliens ; T.; Clarys; P., De Bourdeaudhuij; I.; Deforche; B. (2013), Weight, socio-demographics, and health behaviour related correlates of academic performance in first year university students.,Nutrition Journal, 12 (162): 1-9.
  • [21] Bagordo; F.; GrassI; T.; Serio; F.; Idolo; A.; De Donno; A. (2013), Dietary habits and health among university students living at or away f-rom home in southern Italy.,Journal of Food & Nutrition Research, 52 (3): 164-171.
  • [22] Ashton; L.M.; Hutchesson; M.J.; Rollo; M.E.; Morgan; P.J.; Thompson; D.I.; Collins; C.E. (2015), Young adult males’ motivators and perceived barriers towards eating healthily and being active: a qualitative study.,International Journal of Behavioral Nutrition, 12:93.
  • [23] Alsunni; A.A.; Badar; A. (2015), Fruit and vegetable consumption and its determinants among Saudi university students.,Journal of Taihah University Medical Sciences, 10 (2): 201-207.
  • [24] Amore; L.; Buchthal; O.V.; Banna; J.C. (2019), Identifying perceived barriers and enablers of healthy eating in college students in Hawaii: a qualitative study using focus groups.,BMC nutrition, 5(16): 1-11.
  • [25] Nguyễn Thị Phương Dung; Bùi Thị Kim Thanh (2011), So sánh hành vi lựa chọn nơi mua sắm của người tiêu dùng đối với loại hình siêu thị và chợ truyền thống: trường hợp ngành hàng tiêu dùng tại thành phố Cần Thơ.,Tạp chí Khoa học, 20b: 225-236.