Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt bằng các axit hữu cơ

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

65.59

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Thị Mai Phương, Phan Thanh Tâm⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt bằng các axit hữu cơ

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học công nghệ Việt Nam

Năm xuất bản

2014

Số

21

Trang

43-46

ISSN

1859-4794

Từ khóa

An toàn thực phẩm, Bảo quản nguyên liệu thịt, Thời gian bảo quản, Hỗn hợp axit lactic

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv8

File toàn văn

Xem toàn văn