Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu khả năng bảo quản thịt heo tươi bằng hỗn hợp tinh dầu quả Màng tang [Litsea cubeha] và chitosan ở nhiệt độ lạnh

Đánh giá sự biến đổi chất lượng của sản phẩm thịt lợn mát và thịt lợn ấm trong thời gian bảo quản

Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch chiết gừng, riềng, tía tô và ứng dụng trong sản xuất thịt viên

Nghiên cứu hoạt tính kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi (Allium sativum) nhằm ứng dụng để bảo quản thực phẩm

Nghiên cứu ứng dụng các chế phẩm tỏi trong công nghệ sản xuất nem chua nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản

Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt bằng các axit hữu cơ

Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt lợn bò gà bằng chế phẩm sinh học nisin và dụng dịch axit hữu cơ

Sản xuất thử nghiệm xúc xích khô và bán khô bằng công nghệ vi sinh

Khai thác hợp chất kháng vi sinh vật từ phụ phẩm nhà máy thuỷ sản bằng phương pháp sinh học và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi

Nghiên cứu sản xuất một số thực phẩm lên men từ thịt lợn thịt bò