65.41; 65.59

Phan Thanh Tâm⁽¹⁾, Phạm Công Thành, Phạm Thị thu Hiền

Nghiên cứu ứng dụng các chế phẩm tỏi trong công nghệ sản xuất nem chua nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản

Hội nghị Khoa học lần thứ 20 - Kỷ niệm 50 năm thành lập trường Đại học Bách khoa Hà Nội 1956 - 2006

2006

7

224-229

Chế phẩm, Tỏi, Công nghệ sản xuất, Nem chua, Lên men, Chất lượng, Bảo quản

TTKHCNQG, Vđ 294/2007