Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch chiết gừng, riềng, tía tô và ứng dụng trong sản xuất thịt viên

Chỉ số đề mục

76.31.31

Lĩnh vực nghiên cứu

Dược học

Dạng tài liệu

Tác giả

Phan Thanh Tâm⁽¹⁾, Vũ Thị Liên, Lê Sỹ Hồng Lam

Nhan đề

Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch chiết gừng, riềng, tía tô và ứng dụng trong sản xuất thịt viên

Nhan đề tiếng anh

Study on antioxidant and antibacterial capacity of extracts from ginger, galangal, perilla and application on meatball processing

Nguồn trích

Hội nghị khoa học công nghệ sinh học toàn quốc 2013. Quyển V: Công nghệ gen, Công nghệ enzyme và Hóa sinh, Công nghệ sinh học Y - dược, Công nghệ sinh học động vật

Năm xuất bản

2013

Số

Quyển V

Trang

528-532

ISSN

Từ khóa

Dịch chiết, Gừng, Riềng, Tía tô, Kháng khuẩn, Nghiên cứu, Thịt viên

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, Vd 1278/2015

File toàn văn

Xem toàn văn