Pollysaccharide từ rong biển ứng dụng làm thực phẩm chức năng

Chỉ số đề mục

61.45

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật hóa học

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Thị Thanh Vân, Bùi Minh Lý, Lê Tuấn Hoa⁽¹⁾

Nhan đề

Pollysaccharide từ rong biển ứng dụng làm thực phẩm chức năng

Nhan đề tiếng anh

Polysaccharide from seaweeds using in functional foods production

Nguồn trích

Hội nghị Khoa học và Công nghệ biển toàn quốc: Quyển 4 - Sinh học và nguồn lợi sinh vật biển

Năm xuất bản

2011

Số

Trang

712-720

ISSN

Từ khóa

Pollysacharide, Rong biển, Thực phẩm chức năng, Hoạt chất sinh học

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Seaweeds are the most abundant source of polysaccharides, as alginates, laminaran and fucoidan , agar and agarose as well as carrageenans. Seaweed Polysaccharides with a very large variety of chemical structure are now recognized as valuable polymers for industrial applications and for their variety of physical and biological properties. This review summarises the potential of bioactive polysaccharides with special attention to pharmaceutical applications in species that could be of interest for utilisation for health and functional food applications. This applies either to the choice of high value added bioactive products to be exploited in an available species or to the choice of seaweed species when a bioactive compound is desired.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, Vd 1135/2014

File toàn văn

Xem toàn văn