Đặc tính probiotic của Bifidobacterium infantis phân lập tại Việt nam

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Bạch Thị Như Quỳnh, Ninh Thị Tuyết Lan⁽³⁾, Nguyễn Thị Minh Huyền⁽²⁾, Đỗ Thị Mến, Phạm Thị Lệ, Mai Thị Đàm Linh⁽¹⁾

Nhan đề

Đặc tính probiotic của Bifidobacterium infantis phân lập tại Việt nam

Nhan đề tiếng anh

Probiotic characteristics of Bifidobacterium infantis isolated in Vietnam

Nguồn trích

Tạp chí Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm

Năm xuất bản

2022

Số

1

Trang

140-150

ISSN

2615-9252

Từ khóa

Bifidobacterium infantis, probiotic, E. coli, Exoenzymes, Đặc tính probiotic.

Từ khóa tiếng anh

Bifidobacterium infantis, Probiotic, E. coli, Exoenzymes, Antibiotic activity

Tóm tắt

Bifidobacterium là vi khuẩn kỵ khí thường thấy trong ruột người và động vật. B. infantis được phân lập từ mẫu phân của một trẻ sơ sinh tại Hà Nội. Trong nghiên cứu này, các đặc tính probiotic của chủng B. infantis đã phân lập như: khả năng tạo các enzyme ngoại bào; các hoạt tính kháng khuẩn chống lại các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như E. coli, S. aureus; khả năng sinh acid hữu cơ và chịu muối mật được đánh giá. Kết quả cho thấy chủng vi khuẩn đã phân lập có thể tạo enzyme amylase và protease, không tạo enzyme cellulase; acid hữu cơ cũng được tạo ra trong quá trình sinh trưởng của vi khuẩn. Vi khuẩn đã phân lập có thể kháng lại E. coli và S. aureus và phát triển trong môi trường chứa tới 1% muối mật. Kết quả nghiên cứu này là cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo nhằm ứng dụng vi khuẩn này như một nguồn probiotic có ích cho sức khỏe con người tại Việt Nam.

Tóm tắt tiếng anh

Bifidobacterium is anerobic bacterium which is popular in human and animal intestine. B. infantis was successfully isolated from a new-born child’s fecal sample previously. In this study, the probiotic characteristics of this strain such as: extracellular enzyme production ability; antibiotic activity against food-born pathogen like E. coli, S. aureus; organic acid production and bile-salt sufferance were evaluated. The results showed that the isolated can produce amylase and protease enzyme, do not produce cellulase enzyme; the organic acids also were produced during development of bacterium. The bacterium can against E. coli and S. aureus and can grow in the media containing up to 1% of bile salt. Results of this study are the basis for further studies to apply these bacteria as a source of probiotic beneficial to human health in Vietnam.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CTv 165

File toàn văn

Xem toàn văn