Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn lactic để khử khoáng và protein trên đầu và vỏ tôm trong sản xuất chitosan

Chỉ số đề mục

62.99

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học công nghiệp

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Ngọc Bội⁽¹⁾, Nguyễn Thị Mỹ Trang, Ngô Thị Phương Thảo, Lê Phương Chung, Hoàng Thị Bảo Yến

Nhan đề

Nghiên cứu sử dụng vi khuẩn lactic để khử khoáng và protein trên đầu và vỏ tôm trong sản xuất chitosan

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học - Công nghệ thủy sản

Năm xuất bản

2016

Số

1

Trang

11-19

ISSN

1859-2252

Từ khóa

L. plantarum VTCC 431, L. bulgaricus VTCC 703, Vỏ đầu tôm, Chitin, Chitosan

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Sản xuất chitin và chitosan từ đầu vỏ tôm theo phương pháp hóa học để khử tạp chất có nhược điểm là ô nhiễm môi trường, chi phí sản xuất cao, các sản phẩm phụ lẫn với hóa chất nên việc tận dụng gặp nhiều khó khăn... Nghiên cứu này đã thử nghiệm sử dụng 2 chủng vi khuẩn lactic có hoạt tính mạnh là Lactobacillus plantarum VTCC 431 và Lactobacillus bulgaricus VTCC 703 từ Bảo tàng giống chuẩn Việt Nam (VTCC) để khử khoáng và protein trên vỏ đầu tôm. Trong điều kiện lên men kị khí, với tỉ lệ vi khuẩn bổ sung 10 phần trăm, thời gian lên men 132h, pH của môi trường 7.2, kết quả đã khử được hơn 85 phần trăm protein và khoáng trong đầu vỏ tôm. Kết quả nghiên cứu này cho thấy khả năng sử dụng vi sinh vật trong cải tiến quy trình sản xuất chitin và chitosan từ đầu và vỏ tôm, hạn chế ô nhiễm môi trường, cải thiện chất lượng chitin và chitosan.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv400

File toàn văn

Xem toàn văn