BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  20,071,745
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp khác

Nguyễn Hồng Khôi Nguyên, Trần Thanh Trúc(1), Bạch Long Giang

Trích ly pectin từ vỏ bưởi năm roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt

Extracting pectin from the albedo of Nam Roi pomelo with heat-assisted extraction method

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

2023

1

66-75

1859-2333

Bưởi Năm Roi, Độ tinh khiết, Hiệu suất trích ly, Pectin

Citrus grandis (L.) Osbeck, Extraction efficiency, Nam Roi pomelo, Pectin, Purity

Bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) là một giống bưởi đặc trưng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long với lớp vỏ trắng chiếm gần 30% khối lượng quả bưởi, là nguồn nguyên liệu có tiềm năng để thu nhận pectin. Phương pháp trích ly pectin có hỗ trợ nhiệt đơn giản và dễ thực hiện giúp hỗ trợ tăng hiệu suất trích ly. Các thông số được khảo sát trong quá trình trích ly pectin từ vỏ bưởi Năm Roi là kích thước bột vỏ bưởi, loại dung dịch acid trích ly, pH dung dịch acid, tỷ lệ bột vỏ bưởi/dung môi trích ly, nhiệt độ trích ly, thời gian trích ly hỗ trợ nhiệt, màu sắc, chỉ số ester hóa (DE) và chỉ số methoxyl hóa (MI) của pectin thu được. Kết quả nghiên cứu cho thấy ở kích thước bột vỏ bưởi 0,5 < d < 0,9 mm; dung dịch acid citric pH 1,5; tỷ lệ bột vỏ bưởi/dung môi 1:15 g/mL; nhiệt độ trích ly 70C và thời gian trích ly 120 phút là các thông số với hiệu suất trích ly cao nhất. Pectin từ vỏ trắng bưởi Năm Roi có màu trắng hơi vàng, chỉ số DE ở mức 31,5 ± 0,77% và MI là 6,4 ± 0,2%; thuộc loại LM pectin.

Nam Roi pomelo (Citrus Grandis (L.) Osbeck) is a typical pomelo variety in the Mekong Delta, Vietnam with the albedo accounting for nearly 30% of the weight of the pomelo, which has the potential to obtain pectin. The heatassisted extraction method is a simple and easy method that was used to support increased extraction efficiency. The parameters investigated in the process of extracting pectin from Nam Roi pomelo peel were the size of pomelo peel powder, type of acid solution used as extraction solvent, pH of acid solution, the ratio of pomelo peel powder to solvent, heat-assisted temperature, heat-assisted extraction time, color, pectin degree of esterification (DE) and methoxyl index (MI) of obtained pectin. Research results showed that at the size of pomelo peel of 0.5 < d < 0.9 mm; the citric acid pH of 1.5; the ratio of pomelo peel powder to solvent of 1:15 g/mL; the extraction temperature of 70C and the extraction time of 120 minutes were the parameters that gave the highest pectin extraction efficiency. Pectin from the albedo of Nam Roi pomelo had a yellowish-white color, DE index of 31.5 ± 0.77 %, and MI index of 6.4 ± 0.2 %, it belonged to LMP.

TTKHCNQG, CVv 403

Xem toàn văn