Thông tin nhà nghiên cứu KH&CN

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý thu nhận chất xơ từ vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima (Burm.) Merr.)

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da và vảy cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Ảnh hưởng của độ ẩm và tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến chất lượng bột gia vị từ thịt đầu tôm

Tối ưu hóa nồng độ enzyme và thời điểm bổ sung flavourzyme trong sản xuất dịch đạm từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Trích ly pectin từ vỏ bưởi năm roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt

Nghiên cứu bổ sung bột vỏ Sầu Riêng giống ri6 (Durio zibethinus Murr.) trong chế biến sản phẩm bánh quy

Thành phần hóa học và hoạt tính kháng vi sinh vật gây bệnh của tinh dầu từ vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima (Burm.) Merr.)

Sử dụng màng chitosan trong bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck)

Tính chất hóa lý của bưởi Da Xanh và bưởi Năm Roi được trồng ở Đồng bằng sông Cửu Long

Nghiên cứu thu hồi dịch thủy phân từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Thực trạng sản xuất các sản phẩm dạng khô từ cá lóc ở Đồng bằng sông Cửu Long

Nghiên cứu công nghệ chế biến trà túi lọc từ vỏ bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck)

Công nghệ sản xuất bột ngọt hướng đến môi trường bền vững

Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân proteintừ đầu cá lóc (Channa striata) sử dụng các protease khác nhau

Ảnh hưởng của phụ gia bổ sung đến chất lượng chà bông tôm sú (Penaeus monodon)

Đặc điểm hình thái và tính chất hóa lý của 4 giống bưởi tại đồng bằng sông Cửu Long

Ảnh hưởng của nồng độ ethanol và tỷ lệ dung môi sử dụng đến hiệu quả trích ly các hợp chất có khả năng kháng oxy hóa từ bột vỏ bưởi Năm Roi

Khảo sát điều kiện lên men tôm bạc đất (Metapenaeus ensis)

Ảnh hưởng của quá trình sấy đến sự oxy hóa lipid và protein trong sản phẩm cá lóc

Ảnh hưởng của phương pháp loại khoáng và protein đến chất lượng chitosan từ nang mực nang (Sepia esculenta)

Ảnh hưởng của ngâm muối và trữ đông đến sự thay đổi chất lượng của cơ thịt cá lóc nuôi ở các giai đoạn biến đổi sau khi chết

Sự thay đổi tính chất hóa lý của quả thanh trà theo độ tuổi thu hoạch

Nghiên cứu khả năng thủy phân dịch protein của thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease nội tại

Động học vô hoạt Polyphenol oxidase trong ngó sen bằng các phụ gia riêng lẻ

Vai trò của tiền xử lý đến động học sự biến đổi Vitamin C trong khóm (Ananas comosus L. Merr.) Tân Phước, (Tiền Giang)

ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt, nồng độ muối và đường trong dịch lên men đến quá trình muỗi chua xoàn Cát Chu non nguyên trái

Biopolymer Application for Preservation of Tropical Fruits and Vegetables

Assessing red onion (Allium cepa L.) peel extract as an antioxidant and antimicrobial agent for ice storage of tilapia (Oreochromis niloticus) fillets

A comparison of the morphological characteristics, physiochemical, nutrients, and antioxidative activities of four genotypes of jackfruits (Artocarpus heterophyllus) located in Mekong Delta, Vietnam

Effect of osmotic dehydration on some physicochemical parameters of dried pineapple slices

Effect of storage conditions on astaxanthin and total microbial count of dried Sergestid shrimp (Acetes species) product

Effects of gelatine, alginate, glycerol, sorbitol, and flavedo extract on biofilms’ properties

Evaluation the bioactivity and applicability of flavedo extract in preserving Citrus maxima (burm.) Merr. pomelo

Kinetic models of changes in astaxanthin, moisture, and total aerobic microbial in seasoning powder from Acetes during storage at different conditions

Changes in the recovery efficiency, nutritional and safety quality of dried sergestid shrimp (acetes species) during commercial production

Effects of film-forming components on the viability of probiotics and the application of synbiotic pectin film in preserving Da Xanh pomelo and Thai jackfruit fresh-cut

Processing of alcohol pomelo beverage (Citrus grandis (L.) Osbeck) using saccharomyces yeast: optimization, physicochemical quality, and sensory characteristics

Influence of drying and roasting temperatures and humidity on the content of polyphenols and flavonoids, antioxidant activity, and quality of ginger tea

Isolation and evaluation of the probiotic activity of lactic acid bacteria isolated from pickled Brassica juncea (L.) Czern. et Coss

Effects of material types and enzymatic hydrolysis treatments on the production of fish protein hydrolysate powder from snakehead fish (Channa striata) head by using endoproteases and exoproteases

Effects of pH, Total Soluble Solids, and Pectin Concentration on Color, Texture, Vitamin C, and Sensory Quality of Mango Fruit Bar.

Effect of cooking and preservation time on fish balls quality produced from Pangasius hypophthalmus meat by-product

Application of mathematical techniques to study the moisture loss kinetics and polyphenol degradation kinetics of mango (Mangifera indica L.) slices during heat pump drying by pilot equipment

Evaluation of freezing temperatures and ripeness levels on the quality characteristics of frozen pineapple fruits

Effects of blanching and drying condition on the quality of small shrimp (Acetes

The changing of gelatin properties from tra catfish skin (Pangasianodon hypophthalmus) by alkaline replacement to enzyme in pretreated process

Properties of gelatin extracted from snakehead fish (Chitala striata) by-products at various temperatures and times

Chemical properties and biological properties of four varieties of pomelo (Citrus grandis (L) Osbeck) in the Mekong Delta of Vietnam

Production of instant pomelo peel powder by spray drying: optimization of wall material composition to microencapsulate phenolic compounds

Acute toxicity and anti-hyperglycemic activities of pomelo (Citrus grandis (L.) osbeck) peel extracts in the Mekong Delta of Vietnam

Antioxidant activity and inhibitory efficacy of Citrus grandis peel extract against carbohydrate digestive enzymes in vitro

Effects of ripeness and extraction conditions on the content of phenolic compounds in banana peels (Musa paradisiaca L.)

The effect of deproteinization methods on the properties of glucosamine hydrochloride from shells of white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) and black tiger shrimp (Penaeus monodon)

Effect of Salt Concentration and pH value on the Lactic Fermentation Process of Kohlrabi (Brassica oleracea L.)

Microencapsulation of essential oils by spray- drying and influencing factors

The effect of polyphenols from Polygonum multiflorum Thunb. root extract on the storage of ground beef

Effects of tannin, ascorbic acid, and total phenolic contents of cashew (Anacardium occidentale L.) apples blanched with saline solution

Encapsulation efficiency and thermal stability of lemongrass (Cymbopogon citratus) essential oil microencapsulated by the spray-drying process

Extraction process optimization and characterization of the pomelo (Citrus grandis L.) peel essential oils grown in Tien Giang province, Vietnam

The effect of additives supplementation on the limitation of lipid and protein oxidation in dried snakehead fish (Channa striata)

Comparison of acid-soluble collagen characteristic from three important freshwater fish skins in Mekong Delta region, Vietnam

The study of angiotensin converting enzyme isolation from crossbred rabbit lung and enzyme storage capacity in frozen conditions

The influence of additives on frozen snakehead fish surimi and the application of transglutaminase to fish cakes

Khảo sát đặc điểm enzyme protease thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) sau quá trình tinh sạch sơ bộ

Chế biến và bảo quản sản phẩm có độ hoạt động của nước (aw) thấp từ nguyên liệu cá lóc nuôi của tỉnh Vĩnh Long

Sàng lọc tuyển chọn các cây dược liệu có tại tỉnh An Giang đáp ứng sinh học bảo vệ gan kháng ung thư hỗ trợ điều trị đái tháo đường

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis)

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm Cider và trà túi lọc từ bưởi Năm Roi và cam Sành tỉnh Vĩnh Long

Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm nâng cao giá trị từ con tôm ở Bến Tre

Ứng dụng công nghệ tiên tiến trong bảo quản và chế biến sản phẩm từ quả nhãn

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ tiên tiến trong bảo quản, chế biến nông thủy sản vùng Đồng bằng sông Cửu Long

Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị từ con tôm tỉnh Bến Tre

Ứng dụng công nghệ chế biến trái cây sấy dẻo để tạo các sản phẩm chế biến định hình tận dụng nguồn nguyên liệu tại Thành phố Cần Thơ

Nghiên cứu hoạt chất sinh học của vỏ trái bưởi miền Tây Nam Bộ và ứng dụng sản xuất trà vỏ bưởi hỗ trợ bảo vệ sức khỏe

Nghiên cứu khả năng sinh pectin methylesterase từ Aspergillus niger được phân lập và tuyển chọn