Sự thay đổi tính chất hóa lý của quả thanh trà theo độ tuổi thu hoạch

Chỉ số đề mục

68.99

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Tô Nguyễn Phước Mai, Nguyễn Hải Âu, Lê Ngọc Dương, Trần Thanh Trúc⁽¹⁾

Nhan đề

Sự thay đổi tính chất hóa lý của quả thanh trà theo độ tuổi thu hoạch

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

Năm xuất bản

2017

Số

49B

Trang

27-34

ISSN

1859-2333

Từ khóa

Độ tuổi thu hoạch, T.A, Thanh trà, TSS, Vitamin C

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Có sự thay đổi về màu sắc vỏ quả từ xanh đến cam, thể hiện bởi sự suy giamt của giá trị L và sự gia tăng của giá trị a, trong khi đó độ màu b khi đo bên ngoài vỏ giảm dần theo sự gia tăng độ tuổi và ngược lại khi đo đạ ở phần thịt quả. Khối lượng và kích thức quả tăng dần từ 21 đến 42 ngày và suy giảm không khác biệt ý nghĩa từ 42 đến 57 ngày, trong khi đó, tỷ lệ thịt quả đạt cao nhất từ 37 đến 50 ngày và giảm ở khoảng thời gian tiếp theo. Sự gia tăng của tổng hàm lượng chất kho hoàn tàn (TSS, 0 phần trăm), theo đó là sự gia tăng của tỷ lệ TSS/TA được ghi nhận. Hàm lượng vitamin C giảm từ 21 đến 42 ngày và tăng từ 42 đến 57 ngày. Kết quả nghiên cứu cho thấy, quá trình sinh trưởng và phát triển của thanh trà từ sau khi rụng cánh hoa đến 57 ngày có thể chia làm 2 giai đoạn: giai đoạn tăng trưởng ( hoặc

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv403

File toàn văn

Xem toàn văn

Tài liệu tham khảo

[1] Wanichkul, K. and S. Pannasee (2009), Fruit Development of Marian Plum (Bouea burmanica Griff.) cv. Tha It,Agricultural Science Journal, 40(3-Suppl.): 173-176
[2] Vũ Văn Vụ, Vũ Thanh Tâm và Hoàng Minh Tâm (1998), Sinh lý học thực vật,
[3] Tee, E.S., M.I. Noor, M.N. Azudin and K. Idris (1997), Nutrient composition of Malaysian foods, 4th edn,Institute for Medical Research, Kuala Lumpur, 299 pp
[4] Subhadrabandhu, S. (2001), Under-utilized tropical fruits of Thailand,RAP Publication (FAO), 14-16
[5] Siripanuwat, K., P. Suna, N. Satasit, C. Boonyarat, Y. Chulikhit and S. Daodee (2012), The analysis of trace element and carotenoid content in Bouae burmanica,The 4th Annual Northeast Pharmacy Research Conference of 2012 “Pharmacy Profession in Harmony”, Faculty of Pharmaceutical Sciences, Khon Kaen University, Thailand
[6] Sang-ngean, P. and P., Seehanam (2011), Effect of harvesting maturity indices on physicochemical changes of marian plum cv. Toon Klaow (Bouea macrophylla cv. Toon Klaow) fruit during storage at ambient temperature,Agricultural Science Journal 42:3(Suppl.): 240 – 243.
[7] Phạm Văn Sổ và Bùi Thị Nhu Thuận (1991), Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm,Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 185 – 215
[8] Paltrinieri, G., F. Figuerola and L. Rojas (1997), Technical manual on small-scale processing of fruits and vegetables,FAO Regional Office for Latin America and The Caribbean
[9] Nguyen, P.M. (2014), Various factors affecting to the production of marian plum (Thanh Tra) jam,International Journal of Multidisciplinary Research and Development, 1(5): 127-131
[10] Lizara, C. (1993), Mango. In: Biochemistry of fruit ripening (Editors by G.B. Seymor, J.E. Taylor, G.A. Tucker),Springer, 255-271
[11] Camelo, A. F. L. (2002), Manual for the preparation and sale of fruit and vegetable,F-rom field to market. FAO Agricutural Services Bulletin 151
[12] Belitz, H.D. and W. Grosch (1992), Food Chemistry (second edition),Springer, p145,148, 295,391
[13] Bates, R.P., J.R. Morris and P.G. Crandall (2001), Principles and practices of small - and medium - scale fruit juice processing,FAO Agricultural Services Bulletin No. 146 Food and Agriculture Organization of the United Nations
[14] Avena, R.J. and P.S. Luh (2006), Sweetened Mango Purées Preserved by Canning and Freezing,Journal of Food Science, 48(2): 406-410
[15] Ahmed, O.K and S.E Ahmed (2012), Determination of Optimum Maturity Index of Mango Fruits (Mangifera indica, L.) in Darfur,Agriculture and Biology Journal of North America, 5(2): 97-103