BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,079,742
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp khác

Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Đỗ Quỳnh, Trần Thanh Trúc(1), Lê Thị Minh Thủy

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

The study of the pre-treatment and collagen extraction conditions from snakehead fish (Channa striata) skin by using pepsin

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

2021

6

178-188

1859-2333

Amino acid, Collagen, Da cá lóc, Pepsin, Phổ FTIR, Tiền xử lý

Amino acid, Collagen, FTIR spectral, Pepsin, Pre – treatment, Snakehead fish skin

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc bằng pepsin đã được thực hiện. Kết quả cho thấy da cá lóc được xử lý với 10% butyl alcohol trong 72 giờ thì hàm lượng lipid còn lại thấp nhất là 15,3%. Collagen từ da cá lóc được chiết tách với 0,45% pepsin trong 24 giờ cho hiệu suất thu hồi 13,7% và độ hòa tan cực đại ở pH 1 - 4 và nồng độ NaCl từ 0,2 - 0,6 M. Bên cạnh đó, phổ FTIR cho thấy mối quan hệ chặt chẽ giữa số bước sóng trong vùng amide I và vùng amide III đặc biệt là sự ổn định của cấu trúc xoắn ba, cho thấy collagen từ da cá lóc có đầy đủ nhóm chức năng của collagen loại I. Collagen có màu sáng với giá trị L* là 62,4 và hàm lượng imino acid là 204 (đơn vị/1000 đơn vị). Kết quả nghiên cứu cho thấy có thể sử dụng pepsin để thay thế hoá chất nhằm giảm thiểu lượng hoá chất thải ra môi trường, tận dụng da cá lóc như nguồn nguyên liệu để sản xuất collagen.

The study on the pre-treatment and collagen extraction conditions from snakehead fish skin by using pepsin was performed. The results showed that treating snakehead fish skin with 10% butyl alcohol solution for 72 hours gave the lowest lipid content of 15.3%. Extracting samples with 0.45% pepsin for 24 hours gave the highest yield of 13.7% and maximum solubility at pH 1 - 4 and NaCl concentration from 0.2 - 0.6 M. As mentioned above, FTIR spectral analysis demonstrated that a close relationship between the number of wavelengths in the amide I and amide III regions, especially the stability of the triple helix structure, so that the obtained collagen from snakehead fish skin had the full functional group of type I collagen. Collagen had bright color with L* value of 62.4 and imino acid content was 204 (residue/1000 total amino acid residues). Results showed that pepsin can be used to replace chemicals to reduce the amount of chemicals released into the environment, taking advantage of snakehead fish skin as a raw material for collagen production.

TTKHCNQG, CVv 403

Xem toàn văn
  • [1] Zhang, J., Duan, R., Wang, Y., Yan, B. & Xue, W. (2012), Seasonal differences in the properties of gelatin extracted f-rom skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix),Food Hydrocolloids, 29(1), 100-105. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.02.005
  • [2] Xu, S., Yang, H., Shen, L., & Li, G. (2017), Purity and yield of collagen extracted f-rom southern catfish (Silurus meridionalis Chen) skin through improved pretreatment methods,International Journal of Food Properties, 20(sup1), S141-S153. https://doi.org/10.1080/10942912.2017.1291677
  • [3] Wang, L., An, X., Yang, F., Xin, Z., Zhao, L. & Hu, Q. (2008), Isolation and c-haracterisation of collagen f-rom the skin, scale and bone of deep – Sea redfish (Sebates mentella),Food Chemistry, 108(2), 616–623. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.11.017
  • [4] Trần Thị Huyền, Nguyễn Anh Tuấn, Hoàng Ngọc Anh & Vũ Lệ Quyên (2012), Tách chiết collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) bằng phương pháp hóa học,Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản – Trường Đại học Nha Trang, 2, 31-36
  • [5] Trần Minh Phú, Đào Thị Mộng Trinh, Lê Thị Minh Thủy & Nguyễn Quốc Thịnh (2018), Bảo quản lạnh cá lóc phi lê (Channa striata) kết hợp xử lí acid acetic,Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 54(3B), 147-155. https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2018.051
  • [6] Thuy, L. T. M., Okazaki., E. & Osako, K. (2014), Isolation and c-haracterization of acid – soluble collagen f-rom the scales of marine fishes f-rom Japan and Viet Nam,Food Chemistry, 149, 264 – 270. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.094
  • [7] Sinthusamran, S., Benjakul, S., & Kishimura., H. (2013), Comparative study on molecular c-haracteristics of acid soluble collagens f-rom skin and swim bladder of seabass (Lates calcarifer),Food Chemistry, 138, 2435–2441. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.11.136
  • [8] Singh, P., Benjakul, S., Maqsood, S. & Kishimura, H. (2011), Isolation and c-haracterisation of collagen extracted f-rom the skin of striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus),Food Chemistry, 124(1), 97–105. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.05.111
  • [9] Skierka, E., & Sadowska, M. (2007), The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen f-rom the skin of Baltic cod (Gadus morhua),Food Chemistry, 105(3), 1302-1306. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.04.030
  • [10] Sae-leaw, T., Benjakul, S., & O’Brien, N. M. (2016), Effects of defatting and tannic acid incorporation during extraction on properties and fishy odour of gelatin f-rom seabass skin,LWT-Food Science and Technology, 65, 661-667. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.060
  • [11] Regenstein, J. M., & Zhou, P. (2007), Collagen and Gelatin f-rom Marine By-Products,In: Shahidi, F. (Ed.). Mazimising the Value of Marine ByProducts, 1 st. Woodhead Publishing Limited, Cambridge, pp. 279–303. https://doi.org/10.1533/9781845692087.2.279
  • [12] Ogawa, M., Moody, M. W., Portier, R. J., Bell, J., Schexnayder, M. A., & Losso, J. N. (2003), Biochemical properties of black drum and sheepshead seabream skin collagen,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(27), 8088–8092. https://doi.org/10.1021/jf034350r
  • [13] Nurubhasha, R., Kumar, N. S., Thirumalasetti, S. K., Simhachalam, G., & Dirisala, V. R. (2019), Extraction and c-haracterization of collagen f-rom the skin of Pterygoplichthys pardalis and its potential application in food industries,Food science and biotechnology, 28(6), 1811-1817. https://doi.org/10.1007/s10068-019-00601-z
  • [14] Nurilmala, M., Pertiwi, R. M., Nurhayati, T., Fauzi, S., Batubara, I., & Ochiai, Y. (2019), C-haracterization of collagen and its hydrolysate f-rom yellowfin tuna Thunnus albacares skin and their potencies as antioxidant and antiglycation agents,Fisheries science, 85(3), 591-599. https://doi.org/10.1007/s12562-019-01303-5
  • [15] Nguyễn Thị Hoàng Lan, Nguyễn Thị Quyên & Nguyễn Ngọc Cường (2016), Ảnh hưởng của một số điều kiện công nghệ đến hiệu suất trích ly dầu ngô,Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam – Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. HCM, 14(11), 1825-1834
  • [16] Muyonga, J. H., Cole, C. G. & Duodu, K. D. (2004), Extraction and physico-chemical c-haracterisation of Nile perch (Lates niloticus) skin and bone gelatin,Food Hydrocolloids, 18(4), 581-592. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2003.08.009
  • [17] Lowry, O.H., Rosebrough, N.J., Farr, A.L., & Randall, R.J. (1951), Protein measure – ment with Folin phenol reagent,Journal of Biological Chemistry, 193, 256–275. https://doi.org/10.1016/S0021-9258(19)52451-6
  • [18] Lê Thị Thu Hương, Nguyễn Hoàng Dũng & Phan Đình Tuấn (2017), Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến hiệu suất trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus),Tạp chí Khoa học Lạc Hồng, số đặc biệt, 153- 158
  • [19] Lê Thị Minh Thủy & Trương Thị Mộng Thu (2020), Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xử lí đến chất lượng và hiệu suất thu hồi collagen từ da cá thát lát còm (Chitala ornata),Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 383(2), 65 – 73
  • [20] Lê Phan Thùy Hạnh & Trần Quyết Thắng (2017), Chiết collagen từ da cá hồi (Oncorhynchus mykiss) bằng phương pháp hóa học,Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, 12(1), 108-117
  • [21] Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessaguan, W., Nagai, T., & Tanaka, H. (2015), C-haracteristics of collagen f-rom the skin of clown featherback (Chitala ornata),International Journal of Food Science & Technology, 50(9), 1972-1978. https://doi.org/10.1111/ijfs.12864
  • [22] Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W., Nagai, T., & Tanaka, M. (2005), C-haracterisation of acid-soluble collagen f-rom skin and bone of bigeye snapper (Priacanthus tayenus),Food Chemistry, 89(3), 363-372. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.02.042
  • [23] Karami, A., Tebyanian, H., Soufdoost, R. S., Motavallian, E., Barkhordari, A., & Nourani, M. R. (2019), Extraction and c-haracterization of collagen with cost-effective method f-rom human placenta for biomedical applications,World Journal of Plastic Surgery, 8(3), 352
  • [24] Jongjareonrak, A., Benjakul, S., Visessanguan, W., Nagai, T. & Tanaka, M. (2005), Isolation and c-haracterization of acid and pepsin-solubilised collagens f-rom the skin of Brownstripe red snapper (Lutjanus vitta),Food Chemistry, 93, 475-484. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.10.026
  • [25] Jia, Y., Wang, H., Wang, H., Li, Y., Wang, M., & Zhou, J. (2012), Biochemical properties of skin collagens isolated f-rom black carp (Mylopharyngodon piceus),Food Science and Biotechnology, 21, 1585– 1592. https://doi.org/10.1007/s10068-012-0211-1
  • [26] Huang, R. Y., Shiau, Y. C., Chen, H. H. & Huang, C. B. (2011), Isolation and c-haracterization of acid and pepsin-solubilized collagens f-rom the skin of balloon fish (Diodon holocanthus),Food Hydrocolloids, 25(6), 1507-1513. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.02.011
  • [27] He, L., Lan, W., Wang, Y., Ahmed, S., & Liu, Y. (2019), Extraction and c-haracterization of selfassembled collagen isolated f-rom grass carp and crucian carp,Foods, 8(9), 396. https://doi.org/10.3390/foods8090396
  • [28] Hadfi, N. H., & Sarbon, N. M. (2019), Physicochemical properties of silver catfish (Pangasius sp.) skin collagen as influenced by acetic acid concentration,Food Research, 3(6), 783-790. https://doi.org/10.26656/fr.2017.3(6).130
  • [29] Duan, R., Zhang, J., Du, X., Yao, X., & Konno, K. (2009), Properties of collagen f-rom skin, scale and bone of carp (Cyprinus carpio),Food Chemistry, 112(3), 702–706. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.06.020
  • [30] Damodaran, S., & Parkin, K. L. (2017), Amino acids, peptides, and proteins,In Fennema’s food chemistry (pp. 235-356). CRC Press
  • [31] Bae, I., Osatomi, K., Yoshida, A., Osako, K., Yamaguchi, A., & Hara, K. (2008), Biochemical properties of acid – soluble collagen extracted f-rom the skins of underutilised fishes,Food Chemistry, 108(1), 49–54. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.10.039
  • [32] (2016), The official methods of analysis of AOAC International (20th ed.),George W. Latimer. http:// www.eoma.aoac.org