BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  22,043,883
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Cây rau, cây hoa và cây ăn quả

Nguyễn Thị Kim Tươi, Nguyễn Hồng Khôi Nguyên, Trần Thanh Trúc(2), Hà Thanh Toàn(1)

Tính chất hóa lý của bưởi Da Xanh và bưởi Năm Roi được trồng ở Đồng bằng sông Cửu Long

Physicochemical properties of Da Xanh and Nam Roi pomelos growed in the Mekong Delta

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

2021

CĐCNTP

118-126

1859-2333

Kích thước quả, Màu sắ, Polyphenol, TSS/acid, Vitamin C

Color, Fruit size, Polyphenol, TSS/acid, Vitamin C

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định tính chất hóa lý cơ bản của bưởi Da Xanh và bưởi Năm Roi, tạo cơ sở dữ liệu cho việc nghiên cứu, phát triển sản phẩm và nâng cao giá trị của hai giống bưởi này. Nghiên cứu đã ghi nhận được sự khác biệt cả về đặc điểm hình thái và thành phần hóa học, đặc tính chất lượng của hai giống bưởi. Kết quả nghiên cứu cho thấy bưởi Da Xanh có kích thước quả và hàm lượng thịt quả ăn được cao hơn bưởi Năm Roi. Bên cạnh đó, bưởi Da Xanh có hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS) cao nhất và chỉ số TSS/TA lớn nhất, tương ứng với chất lượng ăn cao nhất. Ngược lại, bưởi Năm Roi lại có hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và flavonoid cao hơn.

This study is aimed to determine the physicochemical properties of Da Xanh and Nam Roi pomelos collected in the Mekong Delta region of Vietnam, thereby establishing a basis for product diversification and valorization of these two varieties. The results highlighted the difference in morphology, chemical composition, and quality characteristics of these two varieties. Da Xanh pomelo has a larger fruit size and edible pulp than Nam Roi fruit. Da Xanh pomelo's juice has the highest TSS content and the most extensive TSS /TA index, corresponding to the highest food quality. In contrast, Nam Roi pomelo contains higher levels of vitamin C, total polyphenols, and flavonoids.

TTKHCNQG, CVv 403

Xem toàn văn
  • [1] Xu, C.J., Fraser, P. D., Wang, W.J., and Bramley, P. M. (2006), Differences in the carotenoid content of ordinary citrus and lycopeneaccumulating mutants,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(15), 5474–5481
  • [2] Zain, N. F. M., Yusop, S. M. & Ahmad, I. (2013), Preparation and c-haracterization of cellulose and nanocellulose f-rom pomelo (Citrus grandis) albedo,Journal of Nutrition & Food Sciences, 5(1), 1–4
  • [3] Wu, S. J., Ng, C. C., Tzeng, W. S., Ho, K. C. & Shyu, Y. T. (2011), Functional antioxidant and tyrosinase inhibitory properties of extracts of Taiwanese pummelo (Citrus grandis Osbeck),African Journal of Biotechnology, 10(39), 7668-7674
  • [4] Uraku, A. J. (2015), Nutritional potential of Citrus sinensis and Vitis vinifera peels,Journal of advancement in medical and life sciences, 3(4), 2348–2394
  • [5] Tocmo, R., Pena‐Fronteras, J., Calumba, K. F., Mendoza, M., & Johnson, J. J. (2020), Valorization of pomelo (Citrus grandis Osbeck) peel, A review of current utilization, phytochemistry, bioactivities, and mechanisms of action,Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19(4), 1969-2010
  • [6] Terpstra, A. H., Lapre, J. A., Vries, H. T. & Beynen, A. C. (2002), The hypocholesterolemic effect of lemon peels, lemon pectin, and the waste stream material of lemon peels in hybrid F1B hamsters,European Journal of Nutrition, 41(1), 19-26
  • [7] Tatmala, N., Ma, G., Zhang, L., Kato, M., & Kaewsuksaeng, S. (2020), C-haracterization of Carotenoid Accumulation and Carotenogenic Gene Expression During Fruit Ripening in Red Colored Pulp of ‘Siam Red Ruby’Pumelo (Citrus grandis) Cultivated in Thailand,The Horticulture Journal, 89(3), 237-243
  • [8] Susanto, S., Hermansah, D., & Amanda, F. (2018), The growth and quality of fruit of three pummelo (Citrus maxima (Burn.) Merr.) accessions,E&ES, 196(1), 012014
  • [9] Siddiqua A, Premakumari KB, Sultana R, Vithya, S. (2010), Antioxidant activity and estimation of total phenolic content of Muntingia calabura by colorimetry,International Journal of ChemTech Research, 2(1), 205-208
  • [10] Shamsudin, R., Daud, W. R. W., Takriff, M. S., & Hassan, O. (2011), Chemical compositions and thermal properties of the josapine variety of pineapple fruit (Ananas comosus L.) in different storage systems,Journal of Food Process Engineering, 34(5), 1558-1572
  • [11] Rosales, C. K., & Suwonsichon, S. (2015), Sensory lexicon of pomelo fruit over various cultivars and fresh‐cut storage,Journal of Sensory Studies, 30(1), 21-32
  • [12] Rahman, N. F., Shamsudin, R., Ismail, A., & Shah, N. N. A. K. (2016), Effects of post-drying methods on pomelo fruit peels,Food science and biotechnology, 25(1), 85-90
  • [13] Putnik, P., Bursać Kovačević, D., Režek Jambrak, A., Barba, F. J., Cravotto, G., Binello, A., Shpigelman, A. (2017), Innovative “green” and novel strategies for the extraction of bioactive added value compounds f-rom citrus wastes - A review,Molecules, 22(5), 1–24
  • [14] Porras, I., Brotons, JM., Conesa, A. & Manera, F.J. (2014), Influence of temperature and net radiation on the natural degreening process of grapefruit (Citrus paradisi Macf.) cultivars Rio Red and Star Ruby,Scientia Horticulturae, 173, 45–53
  • [15] Pichaiyongvongdee, S., Rattanapun, B., & Haruenkit, R. (2014), Total polyphenol content and antioxidant properties in different tissues of seven pomelo (Citrus grandis (L.) osbeck) cultivars,Kasetsart Journal - Natural Science, 48(6), 989–996
  • [16] Mandal, S., Patra, A., Samanta, A., Roy, S., Mandal, A., Mahapatra, T. D., Pradhan, S., Das, K. & Nandi, D. K. (2013), Analysis of phytochemical profile of Terminalia arjuna bark extract with antioxidative and antimicrobial properties,Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 3(12), 960–966
  • [17] Mahato, N., Sharma, K., Sinha, M. & Cho, M. H. (2018), Citrus waste derived nutra- /pharmaceuticals for health benefits, Current trends and future perspectives,Journal of Functional Foods, 40(12), 307–316
  • [18] Liu, Y., Heying, E. & Tanumihardjo, S. A. (2012), History, global distribution, and nutritional importance of citrus fruits,Comprehensive reviews in Food Science and Food safety, 11(6), 530-545
  • [19] Lan-Phi, N. T., & Vy, T. T.. (2015), Chemical composition, antioxidant and antibacterial activities of peels’ essential oils of different pomelo varieties in the south of Vietnam,International Food Research Journal, 22(6), 2426–2431
  • [20] Lado, J., Rodrigo, M. J. & Zacarías, L. (2014), Maturity indicators and citrus fruit quality,Stewart Postharvest Review, 10(2), 1-6
  • [21] Ladanyia, M. (2010), Citrus fruit, biology, technology and evaluation,Academic press. 542 pp
  • [22] Kumar, R., Vijay, S., & Khan, N. (2013), Comparative Nutritional Analysis and Antioxidant Activity of Fruit Juices of some Citrus spp.,Octa Journal of Biosciences, 1(1): 43-53
  • [23] Kongkachuichai, R., C-haroensiri, R. & Sungpuag, P. (2010), Carotenoids, flvonoids profies and dietary fier contents of fruits commonly consumed in Thailand,International Journal of Food Science and Nutrition, 61, 536–548
  • [24] Hossain, M., Disha, R. F. & Rahim, M. A. (2018), Physio-morphological variations of pummelo genotype (Citrus grandis L. Osbeck),Advances in Horticultural Science, 32(1), 93-103
  • [25] Goldenberg, L., Yaniv, Y., Porat, R. & Carmi, N. (2018), Mandarin fruit quality: A review,Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(1), 18-26
  • [26] Fermoso, F.G.; Serrano, A., Alonso-Fariñas, B., Fern ández-Bolaños, J., Borja,., Rodr íguez-Guti érrez, G. (2018), Valuable compound extraction, anaerobic digestion, and composting: A leading biorefinery approach for agricultural aastes,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66, 8451–8468
  • [27] Bodner-Montville, J., Ahuja, J. K., Ingwersen, L. A., Haggerty, E. S., Enns, C. W. & Perloff, B. P. (2006), USDA food and nutrient database for dietary studies, released on the web,Journal of Food Composition and Analysis, 19, S100-S107
  • [28] Ani, P. N., & Abel, H. C. (2018), Nutrient, phytochemical, and antinutrient composition of Citrus maxima fruit juice and peel extract,Food Science and Nutrition, 6(3), 653–658