65.55.39

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Phạm Văn Đạt, Đào Thị Nhà, Trần Thị Cẩm Tú, Vũ Ngọc Bội⁽¹⁾, Trần Thị Luyến, Đào Trọng Hiếu

Nghiên cứu sự biến đổi một số chỉ tiêu chất lượng của nước mắm cá cơm (Stolephorus spp) trong quá trình sản xuất bằng phương pháp gài nén truyền thống

2016

13

92-99

1859-4581

Cá cơm, Nước mắm, Chất lượng, Biến đổi, Truyền thống, Phương pháp gài nén

TTKHCNQG, CVv201