Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nước sen và nước mía tím

Chỉ số đề mục

65.51

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Thái Lan, LÊ NGỌC THIỆM⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nước sen và nước mía tím

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm

Năm xuất bản

2000

Số

8

Trang

358-359

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Nước sen, Hạt sen, Nước mía, Chế biến

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Hạt sen và mía tím có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến nước uống giải khát. Đã thiết lập quy trình công nghệ chế biến nước sen và nước mía tím. Đã xác định được các thông số có liên quan đến công nghệ sản xuất như: Định mức nguyên liệu, chế độ thanh trùng đối với nước sen 25-30-30/121oC. Nước mía 20-30-30/121oC. Tiêu chuẩn sản phẩm, thời gian bảo quản sản phẩm: với nước sen là 30 tháng, nước mía là 6 tháng kể từ ngày sản xuất

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 20

File toàn văn

Xem toàn văn