Vai trò của tiền xử lý đến động học sự biến đổi Vitamin C trong khóm (Ananas comosus L. Merr.) Tân Phước, (Tiền Giang)

Chỉ số đề mục

62.39

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Thanh Trúc⁽¹⁾, Nguyễn Văn Mười

Nhan đề

Vai trò của tiền xử lý đến động học sự biến đổi Vitamin C trong khóm (Ananas comosus L. Merr.) Tân Phước, (Tiền Giang)

Nhan đề tiếng anh

Influence of pre-treatment to thermal degradation kinetic of vitamin C of pineapples (Ananas comosus L. Merr.) in Tan Phuoc (Tien Giang)

Nguồn trích

Hội nghị khoa học công nghệ sinh học toàn quốc 2013. Quyển II: Công nghệ gen, Công nghệ enzyme và Hóa sinh, Công nghệ sinh học Y - dược, Công nghệ sinh học động vật

Năm xuất bản

2013

Số

Quyển II

Trang

540-544

ISSN

Từ khóa

Dứa, Vitamin C, Tiền xử lý, Xử lý nhiệt, Nghiên cứu, Acipenser baeri, Tiền Giang

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, Vd 1275/2015

File toàn văn

Xem toàn văn