Phân lập các chủng nấm men có khả năng tăng sinh cao từ một số mẫu thực phẩm tại huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Vi Đại Lâm⁽¹⁾, Bùi Đình Lãm, Lưu Hồng Sơn⁽²⁾, Nguyễn Thị Tình, Tạ Thị Lượng, Phạm Thị Ngọc Mai

Nhan đề

Phân lập các chủng nấm men có khả năng tăng sinh cao từ một số mẫu thực phẩm tại huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học (ĐH Tân Trào)

Năm xuất bản

2021

Số

22

Trang

43 - 48

ISSN

2354-1431

Từ khóa

Nấm men, Phân lập, Trichosporon asahii, Saccharomyces cerevisiae, Ứng dụng

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nấm men là loại vi sinh vật nhân thực đơn bào có nhiều ứng dụng trong sản xuất. Những sản phẩm từ quá trình lên men như rượu, bánh mỳ, thức ăn chăn nuôi luôn đòi hỏi những chủng nấm men có hoạt tính tốt, khả năng tăng sinh cao. Bằng các phương pháp phân lập nấm men của Zerihun Tsegaye, phương pháp định danh nấm men đã phân lập và xác định được 2 loài nấm men có khả năng tăng sinh tốt từ các mẫu thực phẩm tại huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang. Chủng Trichosporon asahii có khả năng là sinh vật mô hình cho các nghiên cứu sinh học phân tử và y học. Chủng Saccharomyces cerevisiae có khả năng tăng kích thước bột nhào bánh mỳ, cho thấy tiềm năng có thể được ứng dụng vào thực tế sản xuất.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 444

File toàn văn

Xem toàn văn