Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Đỗ Quỳnh, Trần Thanh Trúc⁽¹⁾, Lê Thị Minh Thủy

Nhan đề

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc (Channa striata) bằng pepsin

Nhan đề tiếng anh

The study of the pre-treatment and collagen extraction conditions from snakehead fish (Channa striata) skin by using pepsin

Nguồn trích

Khoa học (Đại học Cần Thơ)

Năm xuất bản

2021

Số

6

Trang

178-188

ISSN

1859-2333

Từ khóa

Amino acid, Collagen, Da cá lóc, Pepsin, Phổ FTIR, Tiền xử lý

Từ khóa tiếng anh

Amino acid, Collagen, FTIR spectral, Pepsin, Pre – treatment, Snakehead fish skin

Tóm tắt

Nghiên cứu điều kiện tiền xử lý và chiết tách collagen từ da cá lóc bằng pepsin đã được thực hiện. Kết quả cho thấy da cá lóc được xử lý với 10% butyl alcohol trong 72 giờ thì hàm lượng lipid còn lại thấp nhất là 15,3%. Collagen từ da cá lóc được chiết tách với 0,45% pepsin trong 24 giờ cho hiệu suất thu hồi 13,7% và độ hòa tan cực đại ở pH 1 - 4 và nồng độ NaCl từ 0,2 - 0,6 M. Bên cạnh đó, phổ FTIR cho thấy mối quan hệ chặt chẽ giữa số bước sóng trong vùng amide I và vùng amide III đặc biệt là sự ổn định của cấu trúc xoắn ba, cho thấy collagen từ da cá lóc có đầy đủ nhóm chức năng của collagen loại I. Collagen có màu sáng với giá trị L* là 62,4 và hàm lượng imino acid là 204 (đơn vị/1000 đơn vị). Kết quả nghiên cứu cho thấy có thể sử dụng pepsin để thay thế hoá chất nhằm giảm thiểu lượng hoá chất thải ra môi trường, tận dụng da cá lóc như nguồn nguyên liệu để sản xuất collagen.

Tóm tắt tiếng anh

The study on the pre-treatment and collagen extraction conditions from snakehead fish skin by using pepsin was performed. The results showed that treating snakehead fish skin with 10% butyl alcohol solution for 72 hours gave the lowest lipid content of 15.3%. Extracting samples with 0.45% pepsin for 24 hours gave the highest yield of 13.7% and maximum solubility at pH 1 - 4 and NaCl concentration from 0.2 - 0.6 M. As mentioned above, FTIR spectral analysis demonstrated that a close relationship between the number of wavelengths in the amide I and amide III regions, especially the stability of the triple helix structure, so that the obtained collagen from snakehead fish skin had the full functional group of type I collagen. Collagen had bright color with L* value of 62.4 and imino acid content was 204 (residue/1000 total amino acid residues). Results showed that pepsin can be used to replace chemicals to reduce the amount of chemicals released into the environment, taking advantage of snakehead fish skin as a raw material for collagen production.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 403

File toàn văn

Xem toàn văn