Tính chất và khả năng thuỷ phân tinh bột sắn của một số amylaza vi sinh vật

Chỉ số đề mục

34.27; 65.13

Lĩnh vực nghiên cứu

Dạng tài liệu

Tác giả

Hoàng Kim Anh, Nguyễn Xích Liên, Bùi Trường Sơn⁽¹⁾

Nhan đề

Tính chất và khả năng thuỷ phân tinh bột sắn của một số amylaza vi sinh vật

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

TC Sinh học

Năm xuất bản

2003

Số

2

Trang

39-43

ISSN

0866-7160

Từ khóa

Thuỷ phân, Tinh bột sắn, Amylaza, Vi sinh vật

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Amylaza là một trong những enzym quan trọng nhất trong ngành công nghệ sinh học hiện nay. Nêu kết quả nghiên cứu về các tính chất như khối lượng phân tử, nhiệt độ, pH tối ưu, ảnh hưởng của Ca2+, sản phẩm chính của quá trình thuỷ phân các dạng nguyên liệu như amyloza, amylopectin, tinh bột sắn đã hồ hoá cũng như tinh bột sắn dạng hạt sống của một số amylaza quan trọng từ các chủng công nghiệp của Viện sinh học nhiệt đới như vi khuẩn Bacillus subtilis, nấm mốc Aspergillus oryzae và Aspergillus kawasaki

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 27

File toàn văn

Xem toàn văn