Nghiên cứu khả năng sử dụng chủng lactobacilus sp. NC9801 trong chế biến nem chua

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

61.73

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật hóa học

Dạng tài liệu

Tác giả

Vũ Hồng Thắng, Lê Thanh Mai, Đặng Đăng Tùng⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu khả năng sử dụng chủng lactobacilus sp. NC9801 trong chế biến nem chua

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1999

Số

6

Trang

277-279

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Thịt lên men, Men, Vi sinh vật, NC9801, Nem chua, Môi trường nuôi cấy

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv 20

File toàn văn

Xem toàn văn