Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  24,675,328
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Bảo quản và chế biến nông sản

Đặng Văn Thư, Nguyễn Thị Phúc, Nguyễn Mạnh Hà, Nguyễn Ngọc Bình, Trân Xuân Hoàng, Trần Xuân Hoàng(1)

Nghiên cứu ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh dạng Sencha từ giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ

Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

2018

11

56-59

1859-4581

Thu hái chè búp tươi là khâu quan trọng trong kỹ thuật canh tác chè. Kết quả nghiên cứu kỹ thuật hái đổi với giống chè Kim Tuyên để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh dạng Sencha tại Phú Thọ cho thấy: Công thức hái búp 1 tôm 3 lá năng suất đạt 10,23 tấn/ha, tăng 29,99% và hái búp 1 tôm 4 lá năng suất đạt 11,11 tấn/ha, tăng 41,17% so với công thức hái búp 1 tôm 2 lá; tỷ lệ bánh tẻ giữa các công thức hái của giống tôm 3 lá vài hái 1 tôm 4 lá có hàm lượng tanin, chất hòa tan, axit amin, đường khử có sự chênh lệch không rõ. Công thức hái 1 tôm 2 lá có chất lượng chè xanh dạng Sencha tốt nhất và điểm thử nếm cảm quan đạt cao nhất (16,97 điểm) so với công thức hái 1 tôm 3 lá và 1 tôm 4 lá.

TTKHCNQG, CVv 201