HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Lọc theo danh mục
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
21,973,262
- Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam
Sinh lý và dinh dưỡng thuỷ sản
Đinh Hữu Đông, Vũ Ngọc Bội(1), Nguyễn Thị Mỹ Trang, Nguyễn Anh Tuấn
Tối ưu hóa quá trình sấy phun dịch thủy phân sụn cá mập (carc-harhinus dussumieri)
Tạp chí khoa học - công nghệ thủy sản - Đại học Nha Trang
2020
3
112-122
1859 - 2252
Trong nội dung bài báo này, chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa quá trình sấy phun dịch thủy phân sụn cá mập bằng enzyme protease. Chúng tôi đã xác định được các thông số tối ưu cho quá trình sấy phun tạo bột đạm chứa chondroitin sulphate từ dịch thủy phân sụn cá mập tỷ lệ maltodextrin bổ sung là 12%, nhiệt độ không khí buồng sấy là 80ºC và tốc độ bơm nhập liệu là 12 ml/phút. Quá trình sấy phun theo các thông số ở trên tạo thành bột đạm chứa chondroitin sulphate với hiệu suất đạt 87,81%. Bột đạm sản xuất có hàm lượng nitơ tổng và hàm chondroitin sulphate tương ứng là 50,4mg/g và 203,1 mg/g.
TTKHVNQG, CVv 400
Xem toàn văn
- [1] Nguyễn Thị Hồng Minh, Nguyễn Thị Thùy Ninh (2011), “Tối ưu hóa quá trình sấy phun dịch cà chua”,,Tạp chí Khoa học và Phát triển, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Số 9(6), pp. 1014 - 1020.
- [2] Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh (2010), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản,,
- [3] Phan Tại Huân, Phạm Đức Toàn, Kha Chấn Tuyền (2014), Gấc và công nghệ sản xuất tiềm năng, Báo cáo phân tích xu hướng công nghệ,,Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ, Sở Khoa học và Công nghệ, TP. HCM.
- [4] Đinh Hữu Đông, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thị Mỹ Trang (2020), “Ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (carc-harhinus dussumieri)”,,Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Số 12, Kỳ 2.
- [5] Đinh Hữu Đông, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thị Mỹ Trang (2020), “Ảnh hưởng của thời gian thủy phân và loại enzyme đến quá trình thủy phân sụn cá mập (carc-harhinus dussumieri) bằng protease”,,Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Số 7, Kỳ 1.