Khảo sát điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin K từ Monascus purpureus

Chỉ số đề mục

68

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Ngọc Thạnh, Phạm Thị Anh Thơ, Lưu Minh Châu, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong⁽¹⁾

Nhan đề

Khảo sát điều kiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng sinh sắc tố và monacolin K từ Monascus purpureus

Nhan đề tiếng anh

Evaluating the culture conditions for producing pigments and monacolin k from Monascus purpureus

Nguồn trích

Khoa học (Đại học Đồng Tháp)

Năm xuất bản

2022

Số

2

Trang

88-97

ISSN

0866-7675

Từ khóa

Lên men bề mặt rắn, Monacolin K, Monascus purpureus, Sắc tố đỏ, Sắc tố vàng

Từ khóa tiếng anh

Solid surface fermentation, Monacolin K, Monascus purpureus, Red pigment, Yellow pigment

Tóm tắt

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định pH ban đầu thích hợp sinh cho khả năng sinh sắc tố và monacolin K từ nấm mốc Monascus purpureus NBRC 4485. Ngoài ra, để cải thiện khả năng tổng hợp sắc tố và monacolin K, khảo sát ảnh hưởng khi bổ sung nguồn dinh dưỡng như carbon, nitrogen vào môi trường cơ chất gạo lứt. Hàm lượng sắc tố vàng, sắc tố đỏ và monacolin K (2.089,3 µg/g) đạt được tương ứng ở mức 6.946,71 AU/g, 6.269,33 AU/g và 2.574,45 µg/g khi nuôi cấy nấm mốc M. purpureus ở pH 5, môi trường được bổ sung 0,5% (NH₄)₂SO₄ và 0,8% glycerol. Sắc tố sau thu hoạch có sự suy giảm sau 1 tháng (duy trì được 85,1% và 83,51% tương ứng với sắc tố vàng và đỏ) khảo sát trong điều kiện môi trường tự nhiên.

Tóm tắt tiếng anh

This study was conducted to determine the suitable initial pH for the production of pigments and monacolin K from the mold Monascus purpureus NBRC 4485. In addition, to increase the biosynthesis ability of pigments and monacolin K, the effect of adding nutrient sources such as carbon and nitrogen to the brown rice substrate was investigated. The contents of yellow pigment, red pigment, and monacolin K were achieved at 6,946.71 AU/g, 6,269.33 AU/g and 2,574.45 µg/g, respectively, from M. purpureus cultured at pH 5, the medium was supplemented with 0.5% (NH₄)₂SO₄ and 0.8% glycerol. The pigment stability has decreased after 1 month (85.1% and 83.51% of yellow and red pigments were remained, respectively) in natural environmental conditions.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 392

File toàn văn

Xem toàn văn