Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt ứng dụng trong lên men acid acetic

Chỉ số đề mục

62.39.51

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Dạng tài liệu

Tác giả

Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Mỹ Vi, Nguyễn Ngọc Thạch, Bùi Hoàng Đăng Long⁽²⁾, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Masushita, Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh⁽¹⁾

Nhan đề

Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt ứng dụng trong lên men acid acetic

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học công nghệ Việt Nam

Năm xuất bản

2017

Số

09

Trang

44-49

ISSN

1859-4794

Từ khóa

Vi khuẩn acetic, Men acid acetic, Chịu nhiệt, Tuyển chọn

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Acid acetic là một acid hữu cơ quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp chế biến thực phẩm. Nghiên cứu nhằm mục đích tuyển chọn và định danh các chủng vi khuẩn acetic chịu nhiệt và xác định các điều kiện lên men acid acetic. Kết quả khảo sát khả năng lên men trong môi trường YPGD bổ sung 4phần trăm (v/v) ethanol của 20 chủng vi khuẩn acetic ở 37 độ C đã tuyển chọn được 9 chủng, vi khuẩn actic với hàm lượng acid acetic sinh ra trong khoảng 1,72-2,04 phần trăm (w/v). Chủng vi khuẩn acetic A18 có khả năng lên men mạnh nhất ở 39 độ C với hàm lượng acid acetic đạt 2,56 phần trăm được tuyển chọn thử nghiệm các điều kiện lên men bao gồm hàm lượng ethanol bổ sung, pH và giống chủng ban đầu. Chín chủng vi khuẩn thuộc chi Acetobacter, bao gồm A.pasteurianus, A.tropicalis, A.orientalis và A.sicerae. Kết quả khảo sát điều kiện lên men acid acetic của chủng A.sicerae A18 ở 39 độ C cho thấy điều kiện lên men acid acetic thích hợp khi môi trường YPGD của ethanol được bổ sung ở nồng độ 4,32 phần trăm, pH 4,0 và số lượng tế bào giống vi khuẩn là 10. . ngũ 5 tế bào/ml, hàm lượng acid acetic đạt 2,61phần trăm (w/v).

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG, CVv8

File toàn văn

Xem toàn văn