HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Lọc theo danh mục
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
25,583,592
- Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam
69
Khoa học công nghệ thuỷ sản khác
BB
Quách Lê Anh Tuấn, Lê Hoàng Nguyên Khang, Nguyễn Thảo Hiền, Lê Nhân Định, Trần Huỳnh Anh Tuấn, Trần Chí Hải(1), Huỳnh Thị Lê Dung
Nghiên cứu quá trình trích ly protein từ vỏ tôm bằng dung môi kiềm
A study on the process of protein extraction from shrimp shells using alkaline solvents
Tạp chí Công thương
2024
9
414-418
0866-7756
Trong nghiên cứu này, các yếu tố được khảo sát trong quá trình trích ly protein từ vỏ tôm bằng dung môi kiềm lần lượt là tỷ lệ nguyên liệu/dung môi, nồng độ, nhiệt độ và thời gian. Kết quả nghiên cứu của 4 khảo sát cho thây trích ly protein vỏ tôm bằng dung môi NaOH 1,5%, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/40, nhiệt độ trích ly 50°C, thời gian trích ly 120 phút, hiệu suất trích ly protein đạt 51.27%.
This study analyzed the factors impacting the process of protein extraction from shrimp shells using alkaline solvents, including material-to-solvent ratio, concentration, temperature, and extraction time. Research results from four surveys showed that the protein extraction efficiency reaches 51.27% when the conditions of shrimp shell protein extraction are as follows: 1.5% NaOH, 1/40 material-to-solvent ratio, extraction temperature of 50°C, and extraction time of 120 minutes.
CVv 146
Xem toàn văn