Xác định điều kiện tối ưu chiết xuất pectin và ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất đến độ este hóa của pectin từ vỏ quả chanh dây tía (Passiflora edulis Sims.)

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật quá trình hóa học nói chung

Dạng tài liệu

Tác giả

Nhan đề

Xác định điều kiện tối ưu chiết xuất pectin và ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất đến độ este hóa của pectin từ vỏ quả chanh dây tía (Passiflora edulis Sims.)

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Khoa học nông nghiệp Việt Nam

Năm xuất bản

2021

Số

6

Trang

795-806

ISSN

2588-1299

Từ khóa

Chanh dây tía, Pectin, Tối ưu hóa, Este hóa, Chiết xuất

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Vỏ quả chanh dây chiếm tỉ lệ rất cao trong tổng khối lượng quả. Vì vậy, tận dụng được nguồn phụ phẩm này để chiết xuất pectin sẽ vừa tạo ra được sản phẩm có giá trị ứng dụng trong ngành công nghệ thực phẩm vừa góp phần giải quyết được vấn đề môi trường. Nghiên cứu này nhằm tìm ra điều kiện tối ưu để chiết xuất pectin từ vỏ quả chanh dây tía và đánh giá ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất đến độ este hóa của pectin. Sử dụng thiết kế phức hợp trung tâm với phương pháp bề mặt đáp ứng, nghiên cứu cũng đã tìm được mô hình bậc 2 hoàn toàn phù hợp với quá trình chiết xuất pectin từ vỏ quả chanh dây. Kết quả cho thấy điều kiện tối ưu để chiết xuất pectin từ vỏ chanh dây như sau: nồng độ axit citric 8,00%, nhiệt độ 82,14C, thời gian 81,07 phút và hiệu suất thu hồi đạt 24,42%. Pectin chiết xuất ở điều kiện tối ưu này có đặc tính hóa lý: đương lượng 586,92 ± 17,55; độ este hóa 38,76 ± 1,52%; chỉ số methoxyl 3,94 ± 0,13%; hàm lượng axit anhydrouronic 76,58 ± 1,19%. Đây là đặc tính phù hợp với mục đích tạo màng bảo quản, mở ra một hướng ứng dụng tiềm năng cho loại pectin này. Thêm vào đó, độ este hóa của pectin phụ thuộc vào điều kiện chiết xuất khác nhau.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CTv 169

File toàn văn

Xem toàn văn

Tài liệu tham khảo

[1] Ziari H., Ashtiani F.Z. & Mohtashamy M. (2010), Comparing the effectiveness of processing parameters in pectin extraction f-rom apple pomace.,Afinidad. 67: 374-379.
[2] Yapo B.M. & Foffi K.L. (2014), Extraction and c-haracterization of highly gelling low methoxy pectin f-rom cashew apple pomace.,Foods. 3: 1-12.
[3] Yadav S.D., Bankar N.S., Waghmare N.N. & Shete D.C. (2017), Extraction and c-haracterization of pectin f-rom sweet lime.,4th International Conference on Multidisciplinary Research & Practice. pp. 58-63
[4] Van Buren & Wal-ter R.H. (1991), The chemistry and technology of pectin.,Academic Press, Inc. San Diego, California. pp. 92-101.
[5] Tran Hiep, Bui Quang Tuan, Le Viet Phuong, Nguyen Hung Son, Le Van Ha & Nguyen Xuan Trach (2020), Passion fruit (Passiflora edulis) peel as feed for ruminants in Vietnam: Quantification, chemical composition and posibility to make silage,. Livestock Research for Rural Development. 32 (3) Article #35. http://www.lrrd.org/lrrd32/ 2/trach32035.html.
[6] Thakur B.R., Singh R.K. & Handa A.K (1997), Chemistry and uses of pectin-a review.,Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 37(1): 47-73.
[7] Ranganna S. (2001), Pectin: handbook of analysis and quality control for fruit and vegetable products.,USA: Tata McGraw-Hill Publishing. pp. 31-47.
[8] Pinheiro E.R., Silva I.A. & Amboni D.M.C (2008), Optimization of extraction of high-ester pectin f-rom passion fruit peel (Passiflora edulis flavicarpa) with citric axit by using response surface methodology.,Bioresource Technology. 99: 5561-5566
[9] Oliveira F., Giordani C., Lutckemier R., Gurak P.D., Cladera-Olivera F. & Marczak L.D. (2016), Extraction of pectin f-rom passion fruit peel assisted by ultrasound.,LWT-Food Science and Technology. 71: 110-115.
[10] Mollea C., Chiampo F. & Conti R. (2008), Extraction and c-haracterization of pectins f-rom cocoa husks: A preliminary study.,Food Chemistry. 107(3): 1353-1356.
[11] Lim J., Yoo J., Ko S. & Lee S. (2012), Extraction and c-haracterization of pectin f-rom Yuza (Citrus junos) pomace: A comparison of conventional-chemical and combined physical-enzymatic extractions.,Food Hydrocolloids. 29: 160-165.
[12] Lê Văn Hà, Nguyễn Hùng Sơn, Nguyễn Xuân Trạch, Bùi Quang Tuấn & Trần Hiệp (2020), Tiềm năng sử dụng vỏ chanh leo làm thức ăn cho gia súc nhai lại.,Tạp chí Khoa học và Công nghệ Chăn nuôi. 107: 49-50.
[13] Liew S.Q., Chin N.L. & Yusof Y.A. (2014), Extraction and c-haracterization of pectin f-rom passion fruit peels.,Agriculture and Agricultural Science Procedia. 2: 231-236.
[14] Levigne S., Ralet M. & Thibault J.F. (2002), C-haracterisation of pectins extracted f-rom fresh sugar beet under different conditions using an experimental design.,Carbohydrate Polymers. 49 (2): 145-153.
[15] Kliemann E., Simas K.N. & Amante E. (2019), Optimisation of pectin axit extraction f-rom passion fruit peel (Passiflora edulis flavicarpa) using response surface methodology.,International Journal of Food Science. 44: 476-483
[16] Kanmani P., Dhivya E., Aravind J. & Kumaresan K. (2014), Extraction and analysis of pectin f-rom citrus peels: augmenting the yield f-rom citrus limon using statistical experimental design.,Iranica Journal of Energy & Environment. 5(3): 303-312.
[17] Inayati Puspita R.I. & Fajrin V.L. (2018), Extraction of pectin f-rom passion fruit rind (Passiflora edulis var. flavicarpa Degener) for edible coating.,AIP Conference Proceedings. Doi: 10.1063/1.5024061
[18] Hosseini S.S. (2019), Optimization and c-haracterization of pectin extracted f-rom sour orange peel by ultrasound assisted method.,International Journal of Biological Macromolecules. 125: 621-629.
[19] Hosseini S.S., Khodaiyan F. & Yarmand M.S. (2015), Optimization of microwave assisted extraction of pectin f-rom sour orange peel and its physicochemical properties.,Carbohydrate Polymers. 140: 59-65.
[20] Girma E. & Worku T. (2016), Extraction and c-haracterization of pectin f-rom se-lected fruit peel waste.,International Journal of Scientific Publications. 6(2): 447-454
[21] Garna H., Mabon N., Robert C., Cornet C., Nott K. & Paquot M. (2007), Effect of extraction conditions on the yield and purity of apple pomace pectin precipitated but not washed by alcohol.,Journal of Food Science. 72 (1): 1-9
[22] Fakayode O.A. & Abobi K.E. (2018), Optimization of oil and pectin extraction f-rom orange (Citrus sinensis) peels: a response surface approach.,Journal of Analytical Science. 9: 20
[23] El-Nawawi S.A. & Shehata F.R. (1987), Extraction of pectin f-rom Egyptian orange peel. Factors affecting the extraction.,Biological Wastes. 20(4): 281-290.
[24] Dehankar P.B., Mane P. & Mane J. (2015), Recycling of orange peels as pectin-A valuable product.,International Journal of Informative & Futuristic. 2(9): 3041-3048.
[25] Chan S.Y. & Choo W.S. (2013), Effect of extraction conditions on the yield and chemical properties of pectin f-rom cocoa husks.,Food Chemistry. 141(4): 3752-3758
[26] Canteri M.H.G. & Fertonani H.C.R. (2010), A comparative study of pectin extracted f-rom passion fruit rind flours.,Journal of Poly Environment. 18: 593-599.
[27] Bochek A.M., Zabivalova N.M. & Petropavlovskii G.A (2001), Determination of the esterification degree of polygalacturonic axit .,Russian Journal of Applied Chemistry. 75: 796-799.