Tuyển chọn vi khuẩn lactic và bacillus có khả năng chị muối cao ứng dụng cho quá trình sinh hương trong sản xuất nước mắm

Chỉ số đề mục

62.39

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Thị Việt Anh⁽¹⁾, Bùi Thị Thúy Hà, Nguyễn Đình Thông, Nguyễn Thanh Hùng

Nhan đề

Tuyển chọn vi khuẩn lactic và bacillus có khả năng chị muối cao ứng dụng cho quá trình sinh hương trong sản xuất nước mắm

Nhan đề tiếng anh

Isolation proteinase-producing halophilic lactic acid and bacillus bacteria and their application to produce volatile compounds during fish sauce fermentation

Nguồn trích

Hội nghị khoa học công nghệ sinh học toàn quốc 2013. Quyển IV: Công nghệ gen, Công nghệ enzyme và Hóa sinh, Công nghệ sinh học Y - dược, Công nghệ sinh học động vật

Năm xuất bản

2013

Số

Quyển IV

Trang

54-59

ISSN

Từ khóa

Vi khuẩn Lactic, Bacillus subtilis, Vi khuẩn chịu muối, Sinh tổng hợp proteaza, Nước mắm

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, Vd 1277/2015

File toàn văn

Xem toàn văn