BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  19,359,257
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

65

Kỹ thuật thực phẩm

Đinh Viết Chiến, Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Bùi Cao Tiến, Trần Cao Sơn, Trần Trung Thành, Nguyễn Hà Thanh, Phùng Công Lý, Phạm Thị Thanh Hà, Nguyễn Thị Ánh Hường(1), Lê Thị Hồng Hảo1,2*, Thái Nguyễn Hùng Thu3

Phân tích ethylene oxide và 2-chloro-ethanol sử dụng sắc ký khí khối phổ hai lần: sử dụng nội chuẩn và bi thép không gỉ trong xử lý mẫu thực phẩm có hàm lượng chất béo cao

Determination of ethylene oxide and 2-chloro-ethanol using gas chromatography-tandem mass spectrometry: Internal standard and stainless-steel ball coupled with QuOil in high-fat food extraction

Tạp chí Khoa Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm

2022

4

608-621

2615-9252

Ethylene oxide, 2-chloro-ethanol, QuOil, bi thép không gỉ, GC-MS/MS.

Ethylene oxide, 2-chloro-ethanol, QuOil, stainless steel balls, GC-MS/MS

Phương pháp sắc ký khí khối phổ hai lần (GC-MS/MS) đã được nghiên cứu và thẩm định nhằm xác định ethylene oxide (ETO) và 2-chloro-ethanol (2-CE) trong thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm có hàm lượng chất béo cao. Phương pháp tách được thực hiện qua cột TG-WAX (60 m × 0,32 mm × 1 µm), với kỹ thuật tiêm thể tích lớn và hóa hơi với chương trình nhiệt độ (PTV-LVI). ETO, 2-CE, và nội chuẩn đồng vị 2-chloro-ethanol-d4 (2-CE-d4) được xử lý bằng phương pháp QuOil (một biến thể của phương pháp QuEChERS), kết hợp với việc sử dụng bi thép không gỉ, đặc biệt hiệu quả với chất nền có hàm lượng chất béo cao và được phân tích bằng phương pháp sắc ký khí khối phổ (GC-MS/MS). Phương pháp này có độ đặc hiệu và độ chọn lọc cao với giới hạn phát hiện 0,003 mg/kg, khoảng tuyến tính 0,01 - 0,2 mg/kg, độ tái lập và độ thu hồi đáp ứng các yêu cầu của AOAC. Phương pháp này đã được áp dụng để phân tích 1668 mẫu thực phẩm trong giai đoạn 2021-2022 tại Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia (NIFC).

A determination method of ethylene oxide (ETO) and 2-chloro-ethanol (2-CE) in foods, especially those with high-fat content, by gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) was developed. The analysis was performed with a TG-WAX column (60 m × 0.32 mm × 1 µm), with a programmable temperature vaporization-large volume injection method (PTV-LVI). ETO, 2-CE, and isotope internal standard 2-chloro- ethanol-d4 (2-CE-d4) were extracted by the QuOil (a variation of QuEChERS method), in combination with the use of stainless-steel balls, especially effective with high-fat matrices and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS/MS). For both compounds, the method has high specificity and selectivity with a detection limit of 0.003 mg/kg, the linear range of 0.01 - 0.2 mg/kg, reproducibility and recovery meet AOAC requirements. This method has been applied to analyze 1668 samples during the period 2021-2022 at the National Institute for Food Control (NIFC).

TTKHCNQG, CTv 166

Xem toàn văn