Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình sấy thịt cá sấu tẩm gia vị bằng bơm nhiệt máy nén kết hợp với bức xạ hồng ngoại

Chỉ số đề mục

65.59.21

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Như Chính, LÊ NHƯ CHÍNH⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình sấy thịt cá sấu tẩm gia vị bằng bơm nhiệt máy nén kết hợp với bức xạ hồng ngoại

Nhan đề tiếng anh

The result of experimental study on determining drier optimal parameters of spicy crocodiles by using Far infrared assist heat pump drier system

Nguồn trích

Năng lượng Nhiệt

Năm xuất bản

2013

Số

113

Trang

22-25

ISSN

0868-3336

Từ khóa

Quy trình sấy thịt cá sấu tẩm gia vị, Bơm nhiệt máy nén, Bức xạ hồng ngoại, Tối ưu hóa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

This article presents the result of experimental study on determining drier optimal parameters of spicy crocodiles by using Far infrared assist heat pump drier system. The experimental result showed that at drying temperature of tTNS = 40°C, drying air velocity of VTNS = 3m/s, the distance from the heating alement to the product surface of hBX = 40cm and constant relative humidity q = 20 + 40 percent for the best quality of dried spicy crocodiles and reached the highest capacity.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVt67

File toàn văn

Xem toàn văn