65.55.29; 68.35.54

Phan Thanh Bình⁽¹⁾

Bước đầu nghiên cứu sử dụng chế phẩm Enzyme Flavourzyme (Novozyme) trong quá trình lên men hạt ca cao để nâng cao chất lượng sản phẩm

Thông tin Khoa học và Công nghệ Đắc Lắc

2011

3

15-19

1859-1868

Chế phẩm Enzyme Flavourzyme, Hạt ca cao, Chế biến, Lên men, Chất lượng

TT KHCNQG, CTv127