Bước đầu nghiên cứu sử dụng chế phẩm Enzyme Flavourzyme (Novozyme) trong quá trình lên men hạt ca cao để nâng cao chất lượng sản phẩm

Chỉ số đề mục

65.55.29; 68.35.54

Lĩnh vực nghiên cứu

211 - Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống; 401 - Trồng trọt

Dạng tài liệu

Tác giả

Nhan đề

Bước đầu nghiên cứu sử dụng chế phẩm Enzyme Flavourzyme (Novozyme) trong quá trình lên men hạt ca cao để nâng cao chất lượng sản phẩm

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Thông tin Khoa học và Công nghệ Đắc Lắc

Năm xuất bản

2011

Số

Trang

15-19

ISSN

1859-1868

Từ khóa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TT KHCNQG, CTv127

File toàn văn

Xem toàn văn