Tối ưu hóa quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus d'ussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain theo phương pháp mặt đáp ứng

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ sinh học trong nông nghiệp khác

Dạng tài liệu

Tác giả

Đinh Hữu Đông, Vũ Ngọc Bội⁽¹⁾, Nguyễn Thị Mỹ Trang

Nhan đề

Tối ưu hóa quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus d'ussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain theo phương pháp mặt đáp ứng

Nhan đề tiếng anh

Using response surface methodology for. optimizing the shark cartilage (Carcharhinus dussumieri) hydrolysis process by alcalase- papain enzyme mixture

Nguồn trích

Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

Năm xuất bản

2021

Số

5

Trang

65 - 73

ISSN

1859-4581

Từ khóa

Tối ưu hóa, Hỗn hợp enzyme alcalase - papain, Hiệu suất thu chondroitin sulphate, Dịch thủy phân, Sụn cá mập

Từ khóa tiếng anh

Optimization, alcalase - papain enzyme mixture, chondroitin sulphate collection efficiency, shark cartilage hydrolysate.

Tóm tắt

Trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa quá trinh thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumierĩ) bằng hỗn họp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu đã xác định được khoảng thông số biên thích họp cho quá trình thủy phân sụn các mập bằng hỗn họp enzyme alcalase - papain khoảng nồng độ enzyme thích họp là 0,1% - 0,5%, khoảng nhiệt độ thích họp là 40°C - 60°C và khoảng thời gian thích họp là 16 - 24 giờ. Kết quả tối ưu hóa đã xác định được các thông số tối ưu cho quá trình thủy phân sụn cá mập bằng hỗn họp enzyme alcalase - papain nồng độ enzyme là 0,3%, nhiệt độ thủy phân là 50°C và thời gian thủy phân là 20 giờ. Kết quả thủy phân sụn cá mập với các thông số ở trên thu được dịch thủy phân với hiệu suất thu chondroitin sulphate đạt 96,97%.

Tóm tắt tiếng anh

In this article, we present the results of optimization on shark cartilage (Carcharhinus dussumieri) hydrolysis by a mixture of alcalase-papain enzyme. The our results show that the appropriate parameter range for shark cartilage hydrolysis by alcalase - papain enzyme mixture suitable enzyme concentration range is 0.1% - 0.5%, the suitable temperature range is 40°C - 60°C and suitable time period is 16 - 24 hours. Optimization results have determined the optimal parameters for the shark cartilage hydrolysis by the alcalase - papain enzyme mixture enzyme concentration is 0.3%, hydrolysis temperature is 50°C, and hydrolysis time is 20 hours. The results of shark cartilage hydrolysis with the above parameters obtained hydrolyzate with chondroitin sulphate collection efficiency of 96.97%.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 201

File toàn văn

Xem toàn văn

Tài liệu tham khảo

[1] Kunamneni A.; Singh S. (2005), Response surface optimization of enzymatic hydrolysis of maize starch for higher glucose production.,Biochemical Engineering Journal 27, 2: pp. 179-190.
[2] J. Jayaraman (1981), Laboratory manual in Biochemsitry.,Wiley Eastern Limited, New Delhi.
[3] Famdale W. R; Buttìe D. J.; Barrett A. J. (1986), Improved quantitation and discrimmation of sulphated glycosaminoglycans by use of dimethylmethylene blue.,Biochem. Biophys. Acta., 883: pp. 173-177.
[4] (2018), Phưong pháp kiểm nghiệm chất lượng và an toàn thực phẩm.,Nxb Khoa học Kỹ thuật, V1.
[5] Trần Cảnh Đình (2010), Nghiên cứu ứng dụng sản xuất thử nghiệm chondroitin và glucosamin từ nguyên liệu thủy sản.,Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học thuộc chương hành CNSH - thủy sản, Viện Hải sản, Hải phòng.
[6] Đinh Hữu Đông; Vũ Ngọc Bội; Nguyễn Thị Mỹ Trang (2020), Ảnh hưởng của nồng độ enzyme và thòi gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carc-harhinus dussumierì).,Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, S12, kỳ 2.
[7] Đinh Hữu Đông; Vũ Ngọc Bội; Nguyễn Thị Mỹ Trang (2020), Ảnh hưởng của thòi gian thủy phân và loại enzyme đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carc-harhinus dussumierì) bằng protease.,Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, S7, kỳ 1.
[8] Nguyễn Cảnh (2016), Quy hoạch thực nghiệm.,Nxb Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh.
[9] Vũ Ngọc Bội (2004), Nghiên cứu quá trình thủy phân protein cá bằng enzyme protease từ B. Subtilis.,Luận án tiến sĩ Sinh học chuyên ngành Hóa sinh, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc giaTP. Hồ Chí Minh.