Lá sen, cỏ ngọt và trà xanh là 3 loại thảo dược giàu hợp chất có hoạt tính sinh học, có lợi cho sức khoẻ người dùng. Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất trà lá sen dạng túi lọc bao gồm: Sao nguyên liệu, nghiền và sàng phân loại, phối trộn và đóng túi lọc, kiểm tra chất lượng sản phẩm bằng phương pháp cảm quan, kiểm tra lý hóa và vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Kết quả cho thấy, thời gian và nhiệt độ sao phù hợp cho lá sen là 50 phút, nhiệt độ 110^oC; cỏ ngọt sao trong 35 phút, nhiệt độ 90^oC và trà xanh sao trong 40 phút, nhiệt độ 100^oC. Thảo dược từng loại được nghiền nhỏ và sàng phân loại, phần thảo dược thu được khi lọt lưới số 18 x 18 và nằm trên lưới số 44 x 44 là loại có kích thước phù hợp cho đóng túi lọc. Tỷ lệ phối trộn giữa 3 loại thảo dược lá sen - cỏ ngọt - trà xanh theo (% khối lượng) là 85 - 05 - 10, sản phẩm trà lá sen túi lọc đạt loại khá và có điểm chất lượng theo phương pháp cảm quan là 17,80.

Lotus leaves, sweet grass and green tea are three herbs rich in bioactive compounds, that are beneficial to the health of users. The article presents the results of research on the technological process of producing lotus leaf tea in filter bags, including: Roasting materials, crushing and screening, classifying, mixing and packing filter bags, checking product quality by sensory methods, checking physicochemical indicators and food hygiene and safety. The results show that the appropriate time and temperature for roasting for lotus leaves is 50 minutes, temperature 1100C; sweet grass for 35 minutes, temperature 900C and green tea for 40 minutes, temperature 1000C. Each type of herb is crushed and sieved to classify. The part of the herb obtained when passing through the 18 x 18 mesh and lying on the 44 x 44 mesh is the appropriate size for making filter bags. The mixing ratio between 3 herbs lotus leaf- sweet grass- green tea (% by weight) is 85 - 05 - 10, the lotus leaf tea bag product is good grade and has a quality score according to the sensory method is 17.80.