BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  26,758,106
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Trang Sĩ Trung(1), Phan Thanh Lộc, Nguyễn Công Minh(2), Phạm Thị Đan Phượng, Nguyễn Văn Hòa

Nghiên cứu sản xuất chitosan khối lượng phân tử thấp từ xác tôm mịn trong quá trình sản xuất dịch đạm thủy phân

Preparation of low molecular weight chitosan from crushed shrimp shells in protein hydrolysate production

Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản

2019

3

146-153

1859-2252

Xác tôm mịn, Chitin, Chitosan khối lượng phân tử thấp, Dịch đạm thủy phân

Crushed shrimp shells, Chitin, Low molecular weight chitosan, Protein hydrolysate, Shrimp by-products

Xác tôm mịn thu được từ quá trình ép phế liệu tôm (chiếm khoảng 1 % của phế liệu ban đầu) để sản xuất dịch đạm thủy phân tại công ty Cổ phần Việt Nam Food (VNF). Do ở dạng bột khá mịn nên phần này thường được để lại ngay trong dịch thủy phân làm giảm chất lượng dịch thủy phân và lãng phí nguyên liệu sản xuất chitin/chitosan. Kết quả phân tích cho thấy, trong xác tôm mịn chứa 10 – 14% protein, 9 – 12 % khoáng, chitin 60 – 68 % và 8 – 12 % tạp chất. Trong nghiên cứu này, xác tôm mịn được xử lý sơ bộ (loại tạp chất), khử protein (NaOH 2%, 10 giờ, 50ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 110, khử khoáng (HCl 1%, 4 giờ, 30ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 110 ), khử màu (H2O2 0,5%, nhiệt độ phòng, 12 giờ, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 115) để thu nhận chitin và tiến hành deacetyl hóa (NaOH 50%, 24 giờ, 80ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 110 ) để thu nhận chitosan. Sản phẩm chitin, chitosan chất lượng tốt đáp ứng chất lượng ứng dụng trong nông nghiệp.

Crushed shrimp shells come from the pressing process (ca. 1wt.% of total shrimp waste) of shrimp byproducts during the protein hydrolysate production in Vietnam Food Company. As it is fi ne, it is keeping in the protein hydrolysate, which causes the reduction of the hydrolysate qualinity and waste the raw materials for chintin/chitosan production. The results showed that the crushed shrimp shells consisted of 10 – 14 wt.% of protein, 9 – 12 wt.% of minerals, 60 – 68 wt.% of chitin, and 8 – 12 wt.% of impurities. Crushed shells wereused for production of chitin by pretreatment (removal of impurities), deproteinization (NaOH 2%, 10 h, 50ºC, 110 (w/v), demineralization (HCl 1%, 4 h, 30ºC, 110 (w/v)), decolorization (H2O2 0.5%, room temperature, 12 h, 115 (w/v)). Then, chitin was converted into chitosan by deacetylation (NaOH 50%, 24 h, 80ºC, 110 (w/v). Chitin and chitosan are in a good quality for agriculture applications.

TTKHCNQG, CVv 400

Xem toàn văn