Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme cellulase và vi sóng đến hiệu quả trích ly fucoidan từ rong Ceratophyllum demersum

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Hoá sinh; phương pháp nghiên cứu hoá sinh

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Trí Khôi, Võ Thị Tuyết Hoa, Hoàng Thị Ngọc Nhơn⁽¹⁾

Nhan đề

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme cellulase và vi sóng đến hiệu quả trích ly fucoidan từ rong Ceratophyllum demersum

Nhan đề tiếng anh

The effects of enzyme cellulase and microwave on fucoidan extraction from Ceratophyllum demersum

Nguồn trích

Tạp chí khoa học công nghệ và thực phẩm - Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh

Năm xuất bản

2021

Số

2

Trang

31-39

ISSN

0866-8132

Từ khóa

Ceratophyllum demersum, Enzyme, Fucoidan, Vi sóng

Từ khóa tiếng anh

Ceratophyllum demersum, Enzyme, Fucoidan, Microwave

Tóm tắt

Rong Ceratophyllum demersum chứa nhiều thành phần có hoạt tính sinh học trong đó đáng chú ý phải kể đến fucoidan. Fucoidan là một polysaccharide giàu fucose thường có mặt trong tảo biển, có nhiều chức năng liên quan đến các hoạt động sinh lý, thể hiện qua các hoạt tính sinh học như khả năng chống ung thư, miễn dịch, kháng viêm hay kháng oxy hóa… Do đó, hợp chất này thường được ứng dụng nhiều vào thực phẩm chức năng. Nghiên cứu này trình bày ảnh hưởng của hệ dung môi loại tạp chất, ảnh hưởng của enzyme, vi sóng đến hàm lượng fucoidan trích ly từ rong C. demersum. Kết quả cho thấy, hàm lượng fucoidan khi được xử lý với hệ 1 là 794,894 ± 6,054 μg/gdm cao hơn so với khi sử dụng hệ 2 là 574,851 ± 5,569 μg/gdm. Tiếp đó, khi sử dụng vi sóng như một phương pháp hỗ trợ trích ly, hàm lượng fucoidan thu nhận là 986,968 ± 3,514 μg/gdm, trong khi đó, dưới sự hỗ trợ của enzyme, fucoidan được trích ly từ loại rong C. demersum này đạt 1049,046 ± 9,838 μg/gdm ở nhiệt độ 50 °C trong 3 giờ với tỷ lệ enzyme/nguyên liệu là 2/20 (v/w). Đặc biệt hơn, tính mới của nghiên cứu thể hiện ở sự kết hợp giữa 2 yếu tố enzyme - vi sóng để xử lý bổ trợ cho quá trình trích ly cho thấy một hàm lượng fucoidan thu nhận được là 1246,871 ± 8,352 μg/gdm ở trình tự vi sóng - enzyme, cao hơn đáng kể so với trình tự ngược lại được khảo sát trong nghiên cứu này.

Tóm tắt tiếng anh

Ceratophyllum demersum has many bioactive ingredients, notably fucoidan. Fucoidan is a fucose-rich polysaccharide often present in seaweed, having many functions related to physiological activities, demonstrated through biological activities such as anti-cancer, immune, anti-inflammatory or antioxidant, ect. Therefore, this compound is often used a lot in functional foods. This aimed study is conducted to determinate the effects of the solvent system of impurities, enzyme, microwave effect on fucoidan content extracted from C. demersum seaweed. The results showed that obtained fucoidan content in solvent system 1 was 794.894 ± 6.054 μg/gdm, higher than that of solvent system 2 (574.851 ± 5.569 μg/gdm). In addition, in microwave-assisted method, the fucoidan content was 986.968 ± 3.514 μg/gdm while the figure was 1049.046 ± 9.838 μg/gdm in enzyme-assisted method at 50 °C for 3 hours and the ratio of enzyme/ material 2/20 (v/w). Moreover, the the combination of enzyme and microwave in fucoidan extraction with the microwave-enzyme sequence resulted in fucoidan content of 1246.871 ± 8.352 μg/gdm, which is significantly higher than the reverse sequence investigated in this study.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 473

File toàn văn

Xem toàn văn