Nâng cao một bước chất lượng đồ hộp dứa từ nguyên liệu dứa queen

Chỉ số đề mục

65.53.03

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Công Hoan, Trần Thị Luận, Lê Thị Sáu, Vũ Thị Thái, Phạm Thị Việt Anh⁽¹⁾

Nhan đề

Nâng cao một bước chất lượng đồ hộp dứa từ nguyên liệu dứa queen

Nhan đề tiếng anh

Nguồn trích

Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm

Năm xuất bản

1992

Số

5

Trang

178-179

ISSN

0866-7020

Từ khóa

Dứa, Dứa queen, Đồ hộp

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Có thể tiến hành SX dứa khoanh bằng dứa queen miền Bắc vụ đông đạt chất lượng xuất khẩu với tỷ lệ cái 60. Cần xử lý nhiệt độ sơ bộ bằng cách chần dứa trước khi vào hộp, bài khí bằng hơi trước khi ghép mí, sản phẩm có hương vị tốt không có vị nấu chín

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTTTKHCNQG

File toàn văn

Xem toàn văn